Saza - bu sodda chuchuk suv baliqlari bo'lib, bugungi kunda uning yoqimsiz "botqoq" hidi va tilni teshib qo'yishi yoki tomog'iga tiqilib qolishi mumkin bo'lgan juda ko'p o'tkir suyaklar va ularni tanlash juda noqulay. Biroq, Osiyoda - Yaponiya, Xitoy va Koreyada karplar juda qadrlanadi. "Sincap karp" deb nomlangan xitoy oshxonasiga tegishli - baliqning yoqimsiz hidini va barcha suyaklarini olib tashlaydigan noyob usulda pishirilgan karp. Xitoy oshxonasini tayyorlash qiyin deb hisoblansa ham, sazanni shu tarzda tayyorlash juda oson.
Bu zarur
-
- Yangi karp - 1 dona.
- O'tkir baliq pichog'i.
- Katta skovorod yoki wok.
- O'simlik moyi.
- Un - 4 osh qoshiq. qoshiq.
- Kraxmal - 2 osh qoshiq. qoshiq.
- Tuxum - 1 dona.
- Suv.
- Zanjabil.
- Achchiq qizil qalampir.
- Kraxmal (sous uchun).
- Shakar.
- Tuz.
- Limon.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ichakdagi yangi karpni tozalang va tozalang. Boshni "suyaklar ostida" ajrating.
2-qadam
Boshning atrofida kesmalar yasashga harakat qiling, shunda u bilan barcha ichki qismlar osongina olib tashlanadi. Boshingizni tashlamang!
3-qadam
Ikkala tomonning tizmasidan filetalarni ajratib oling. Buni amalga oshirish uchun baliqni orqa tomondan pichoq bilan o'tkir pichoq bilan kesib oling va shu bilan boshqa qo'l bilan ustiga bosing, shunda kesilgan joy biroz ochiladi - bu kesishni osonlashtiradi.
4-qadam
Go'shtni pishirish uchun har bir yarmini juda sovuq suvda yuving. Quruq.
5-qadam
Sazanning yarmini taxtaga qo'ying, terining yon tomoni, taxminan 45 daraja burchak ostida burilgan pichoq bilan quyruqdan qiyalik bilan kesing. Keyin teskari yo'nalishda bir xil kesiklarni qiling, shunda ular birinchi suyak suyagi bilan kesishadi. Boshqa yarmi uchun xuddi shunday takrorlang. Terini kesmaslikka harakat qiling.
6-qadam
Baliqning yarmini qismlarga bo'linib oling (shu tarzda qovurish qulayroq), tuz.
7-qadam
Xamirni tayyorlang. Unni kraxmal bilan aralashtiring, tuxumni iliq suvda aralashtiring va suyuq smetana zichligiga qadar kraxmalli unga suv quying.
8-qadam
Har bir baliq parchasini xamirga yaxshilab botirib oling.
9-qadam
O'simlik moyini (tercihen makkajo'xori moyini) chuqur skovorodkada isitib oling. Baliq parchalari unga to'liq botib ketishi uchun etarlicha yog 'bo'lishi kerak.
10-qadam
Baliq parchalarini qaynoq yog'ga yumshoq qilib tashlang va har bir bo'lakni quyuq oltin jigarrang bo'lguncha yaxshilab pishiring.
11-qadam
Qovurilgan bo'laklarni yog'ni to'kib tashlash uchun po'lat elakka joylashtiring.
12-qadam
Qolgan yog'da baliqning boshini va orqa qismini qovuring.
13-qadam
Qovurilgan boshni idishga joylashtiring, tizmani atrofga qo'ying, qovurilgan bo'laklarni butun uzunligi bo'ylab yotqizib qo'ying, shunda yakuniy natija baliq tana go'shtiga o'xshaydi.
14-qadam
Tayyor taomga shirin va nordon sousni tushiring. Siz do'konda sotib olingan sousdan foydalanishingiz yoki o'zingizning sousingizni tayyorlashingiz mumkin. Yupqa tug'ralgan zanjabil va achchiq qizil qalampirni ozgina yog'ga qovuring. Kraxmalni shakar va tuz bilan suvda eritib yuboring. Olingan aralashmani zanjabil va qalampir ustiga quying, ularni olovdan olib tashlamasdan, hamma narsa qalinlashguncha. Limondan sharbatni siqib oling va hosil bo'lgan sousni kefir konsistentsiyasigacha aralashtiring. Sosni tatib ko'rish kerak, chunki barcha ingredientlar ta'mga qo'shiladi.
