Saza - ko'p jihatdan karpga o'xshash chuchuk suvli baliq. Ha, u karplar oilasiga va hatto karp guruhiga tegishli. Xitoy oshxonasida bu baliqlarning ikkalasi ham ko'p asrlar davomida iste'mol qilingan, bundan tashqari, karp, so'ngra uning "xonakilashtirilgan" avlodi, oynali karp, birinchilardan bo'lib iste'mol qilingan.
Bu zarur
-
- Xitoy uslubidagi sazan
- 1 ta katta sazan;
- 3 tish sarimsoq;
- 1 chili qalampiri;
- yashil piyozning patlari;
- kichik zanjabil ildizi;
- 4 osh qoshiq soya sousi
- 1 osh qoshiq xitoylik oshpaz sharob;
- 6 osh qoshiq jigarrang shakar
- 3 osh qoshiq makkajo'xori
- 2 osh qoshiq bug'doy uni;
- tuz;
- 5 osh qoshiq sirka;
- 1 piyoz piyozi;
- Qalapmir;
- o'simlik moyi;
- wok.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Xitoy uslubidagi sazan
Saza tozalang va maydalang. Bir luqma uchun siz filetkani qismlarga yoki juda kichik bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Pishiriq sharobidan tuzlamani, 2 osh qoshiq soya sousini, 1 choy qoshiq shakarni, zanjabilning ikkiga bo'lingan va maydalangan ildizi, yashil piyoz patlarini birlashtirib, uzunasiga kesib oling va keyin patlarni ustiga mayda qilib kesing. Baliq parchalarini piyola yoki idishda marinadlab qo'yishingiz mumkin, ammo buni oddiy polietilen paketda qilish qulayroq va tezroq, faqat qalinroq sumkani olish yoki bitta ingichka sumkani boshqasiga qo'yish yaxshidir. Baliq va tuzlamani yaxshilab aralashtiring va 10-15 daqiqaga qoldiring.
2-qadam
Chuqur idishga un va kraxmal tushiring, ularni aralashtiring. Wokda o'simlik moyini qizdiring. Baliqlarning har bir qismini un va kraxmal aralashmasiga botirib oling, so'ngra uni bir necha daqiqa davomida issiq hajmdagi moyga soling (o'lchamiga qarab). Un va kraxmal chuqur yog'da to'planib qolmasligi va kuyishni boshlamasligiga ishonch hosil qiling. Tayyor baliq bo'laklarini ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan yopilgan idishga joylashtiring. Issiq ushlab turish uchun folga bilan yoping.
3-qadam
Sosni tayyorlang. Qalampir va sarimsoqni maydalab, zanjabilning ildizidan bir nechta ingichka bo'laklarni kesib oling. Chili qalampirini tozalang va ingichka halqalarni kesing. Vokda 2 osh qoshiq o'simlik moyini qizdiring va sabzavotlarni tezda pishiring. Sirka, qolgan shakar va soya sousini, 1/4 choy qoshiq tuz, qora murch va 1 osh qoshiq makkajo'xori qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va ingichka oqim bilan quying, doimo aralashtirib ½ stakan iliq qaynatilgan suvni aralashtiring. Sosni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qalinlashguncha qizdiring. Unga baliq bo'laklarini soling va agar kerak bo'lsa isinib oling. Qovurilgan kunjut urug'iga sepilgan holda xizmat qiling. Ushbu karpni guruch bilan bezash mumkin, vokda qovurilgan sabzavotlar yoki bezaksiz xizmat qilish mumkin.
