Agar meringa, oqsil kremi yoki muzqaymoq tayyorlashdan keyin juda ko'p sarig'i qolsa-chi? Ajoyib echim bor - sarig'ida shimgichli pirojnoe tayyorlash. Bu juda yumshoq, nozik, yoqimli sariq rangga aylanadi. Shimgich keklari har qanday pirojnoe uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin. Hatto tajribasiz oshpaz ham ushbu mazali desertni tayyorlashi mumkin.
Sariqdagi pechene deyarli klassik usul bilan tayyorlanadi. Birinchidan, shakar bilan tuxum kaltaklanadi, so'ngra quruq ingredientlar qo'shiladi. Keyin tayyor pishirilgan nonlarni xuddi pirojniy kabi choy yoki qahva bilan iste'mol qilish mumkin, yoki siz pirojniylarni sirop yoki spirtli ichimliklar bilan ho'llashingiz, qaymoq bilan yog'lashingiz va uy qurilishi keki olishingiz mumkin.
Ushbu mazali shirinni tayyorlash uchun siz sarig'ga oddiy qaynoq suv qo'shishingiz kerak. Qaynayotgan suv qo'shilsa, ko'pirtirilgan massa havodorroq bo'ladi. Ammo suv o'rniga kefir, sut, sariyog 'yoki margarin ishlatilganda retseptlar mavjud.
Zo'r pechene tayyorlash sirlari
Pishirish uchun tuxum yangi va xona haroratida bo'lishi kerak. Avval bitta sarig'ni yuqori tezlikda kamida 8 daqiqa urting. Keyin asta-sekin shakar qo'shing va yana 8 daqiqa urting.
Pechene uchun unni elakdan o'tkazing. Shunday qilib, u kislorod bilan to'yingan va havodor bo'ladi. Agar retseptda pishirish kukuni, soda yoki vanil kukuni bo'lsa, unda bu ingredientlar un bilan birga elenir.
Siz darhol tuxum massasiga un qo'shmasligingiz kerak, lekin pastdan yuqoriga qarab spatula bilan muloyimlik bilan aralashtirib, kichik bo'laklarga bo'ling.
Agar kakao qo'shilgan shokoladli shimgichli pirojnoe pishirilgan bo'lsa, unda un miqdori ushbu qo'shimchaga kamaytirilishi kerak.
Agar siz darhol xamirga eritilgan sariyog 'qo'shsangiz, u tubiga cho'kadi va uni aralashtirish qiyin bo'ladi. Pechene tushishi mumkin. Shuning uchun, eritilgan sovutilgan sariyog 'ichida avvaliga 2-3 osh qoshiq pechene massasini qo'shib yaxshilab aralashtiring va shundan keyingina qolgan xamir bilan aralashtiring.
Pechene pishirish uchun bo'linadigan qoliplarni ishlatish yaxshiroqdir, ulardan tayyor mahsulot buzilmasdan olinadi.
Yog 'bilan yog'langan va un bilan sepilgan pergament qog'ozga shimgichli pirojniy pishirish afzaldir.
Tandir mukammal tekis bo'lishi kerak va shamollatish rejimisiz. Pishirishdan oldin uni isitish yaxshiroqdir. Shakl o'rta tokchada bo'lishi kerak. Pishirish paytida pechni ochmang, shimgichli pirojnoe tushishi mumkin.
Tayyorlik ingichka yog'och tayoq bilan tekshiriladi. U pirojniyning o'rtasidan teshilgan va agar u quruq bo'lib chiqsa, unda hamma narsa tayyor. Bundan tashqari, presslanganda, tayyor pishirilgan non mahsulotlari egiluvchan bo'ladi.
Tayyor mahsulotni eshikni ochgan holda o'chirilgan pechda sovutish maqsadga muvofiqdir.
Sovugandan so'ng, formani darhol ochishga shoshilmang. Birinchidan, pecheneni devorlardan pichoq bilan ajratib olishingiz kerak va shundan keyingina uni olib tashlang.
Suv bilan sarig'i ustiga shimgichni pirojnoe
16 qolip diametri uchun ingredientlar:
- 9-10 sarig'i
- 80 gramm shakar (yoki 70 gramm shakar va 10 gramm vanil shakar)
- bir chimdik tuz
- 80 gramm un
- 4 gramm pishirish kukuni
- 1 osh qoshiq hidsiz o'simlik moyi
- 2 osh qoshiq qaynoq suv
Asta-sekin pishirish:
- Sariqlarni shakar va tuz bilan mikser bilan yuqori tezlikda engil qalin massa olinmaguncha urting; yuzada korolladan izlar bo'lishi kerak.
- Ko'pirtirilgan sarig'ga aralashtiring, qaynoq suv va sariyog 'qo'shing.
- Suyuq massaga un aralashmasini qo'shing. Silikon yoki yog'och spatula bilan pastdan tepaga yumshoq aralashtiring.
- Faqat qolipning pastki qismini sariyog 'bilan yog'lang. Yonlari quruq qolishi kerak, keyin pechene devorlarga o'ralmaydi va yaxshi ko'tariladi. Biz uni oltin rang paydo bo'lguncha 30-35 daqiqa davomida 160-170 darajagacha qizdirilgan pechga yuboramiz. Biz tayyorlikni yog'och tayoq bilan tekshiramiz, o'rtada pechene teshib o'tamiz. Agar u quruq bo'lsa, unda pechni o'chirib qo'yish mumkin.
- Biz pechdan formani chiqaramiz va sovitamiz, uni sim panjara ustiga o'giramiz. Bu holatda, pishirilgan mahsulotlar joylashmaydi.
- Keyin biz kichik hiyla ishlatamiz. Biskvitni qolipdan chiqarib, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab, muzlatgichga 4-6 soatga, yaxshisi 12 soatga qo'yamiz. Bu vaqt ichida namlik qayta taqsimlanadi va pishirilgan mahsulotlar yanada sharbatli bo'ladi.
- Natijada pechene baland, mayda teshikli va yumshoq bo'lib chiqishi kerak. Buni to'ydirishning hojati yo'q.
- Tayyor mahsulotni har qanday qaymoq, murabbo yoki mevalar bilan ikki yoki uchta pirojnoe va sendvichga kesib tashladik.
Sariqlarda shokoladli shimgichli shimgichli pirojnoe
Tarkibi:
- 6 sarig'i
- 1 stakan kefir yoki sut + limon sharbati
- 1 stakan shakar
- 4 osh qoshiq kakao kukuni
- 1 choy qoshiq soda
- vanilin
- 2 stakan un
Asta-sekin retsept:
- Sariqlarni shakar bilan urting.
- Soda kefirda eritiladi, sarig'iga quyiladi, uriladi.
- Elenmiş un va kakao qo'shing. Yaxshilab aralashtiring. Xamir qalin bo'lishi kerak.
- Formaga quying va 25 daqiqa davomida 200 daraja qizdirilgan pechga qo'ying. Haddan tashqari ta'sir qilmaslik muhimdir
- Sovutguncha tayyor pechene bilan shaklni burang. Keyin ikkita tortni kesib oling va istalgan qaymoqqa soling.
Yog 'va sut bilan sarig'i ustiga shimgichni pirojnoe
Tarkibi:
- 6 sarig'i
- 240 millilitr sut
- 180 gramm sariyog '
- 300 gramm un
- 250 gramm maydalangan shakar
- 1 paket pishirish kukuni
- pichoqning uchida soda
- 1 qop vanil shakar
Tayyorlanishi:
- Sariqlarni, vanil shakarni, sutni, maydalangan shakarni alohida idishda oddiy vilkalar yoki ko'pirtirish bilan aralashtiring.
- Boshqa idishda elengan unni pishirish kukuni bilan aralashtiring. Ko'proq dabdabalash uchun pichoqning uchiga pishirish soda qo'shing.
- Quruq aralashga yumshoq sariyog 'qo'shing va uni qo'llaringiz bilan un bilan arting. Siz qumli poydevorni olishingiz kerak, qo'llaringizda maydalanib ketasiz.
- Biz sut va un massalarini birlashtiramiz. Xamirni yaxshilab yoğurun. Buning uchun biz faqat qo'l ko'pirtirish vositasidan foydalanamiz. Xamirning mustahkamligi qaymoqqa o'xshash bo'lishi kerak, osongina qoshiqdan oqib chiqadi.
- 180 darajaga qadar qizdirilgan pechda qolipni pechene aralashmasi bilan o'rnating va o'ttiz daqiqa davomida pishiring. Tayyorlikni yog'och tayoq bilan tekshiramiz.
- Tayyor pechene oddiy pirojnoe sifatida ishlatilishi mumkin yoki undan asl pirojniy tayyorlashingiz mumkin.
