O'rdak ko'kragi boy va yorqin ta'mi, mavjudligi va foydalanishning ko'p qirraliligi tufayli ko'pchilikning eng yoqimli lazzatlaridan biridir. Zo'r pishgan o'rdak o'rdakning siri har bir uy bekasi bilishi kerak bo'lgan uchta oddiy qadamda.
Qovurilgan o'rdak chiroyli ko'rinadi va uning yordami bilan juda tantanali ko'rinadigan bayramona stolga mos keladi. Ammo kundalik ovqatlanish uchun o'rdak ko'kragidan foydalanish ancha amaliy. Uni mustaqil taom yoki makaron, salatlar va sendvichlarning bir qismi sifatida tayyorlash mumkin.
O'rdak ko'kragini nihoyatda yumshoq, suvli va xushbo'y qilish uchun siz ular bilan atigi 3 ta harakat qilishingiz kerak: tuzlangan, qovurilgan va keyin pishiring!
Suv, piyoz halqalari va oq sharob sirkasidan tayyorlangan tuzlamoq o'rdak go'shtining mushak tolalarini yumshatishga yordam beradi. Buning uchun suv va sirka aralashmasini 3: 1 nisbatda aralashtirib, piyoz halqalarini barmoqlaringiz va tuzingiz bilan oldindan yoğurun, shunda piyoz sharbat beradi. Piyozning miqdori oshpazning afzalliklariga bog'liq, ammo, odatda, unchalik ko'p emas.
O'rdak ko'kragi 1, 5-2 soat davomida marinadlangan bo'lishi kerak, shundan so'ng uni tuzlamadan olib, qog'oz sochiq bilan quritib, panjara yoki odatdagi idishda qovuring. Grilning afzalligi shundaki, o'rdak ko'kragida chiroyli panjara namunasi paydo bo'ladi. Ko'krakni har tomondan chiroyli oltin rangga qadar qovurishingiz kerak.
Keyinchalik, o'rdak ko'kragi 2 qatlamli folga bilan o'ralgan va 180C da 15 daqiqa davomida pechga qo'yilgan. Folga juda mahkam o'ralgan bo'lishi kerak, shunda mazali sharbat oqib chiqmaydi, undan keyin foydalanish mumkin, masalan, sous tayyorlash uchun.
Duck ko'kragiga darhol sabzavotli salat garnitürü bilan xizmat qilish mumkin. Ammo go'shtni pechdan keyin 5-10 daqiqa davomida "dam" berishiga ishonch hosil qiling.
Agar siz o'rdak filetosini makaron, sendvich yoki salat tayyorlash uchun ishlatmoqchi bo'lsangiz, go'sht konvertlarini muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, u erda ular 1-2 kun davomida saqlanishi mumkin.
