Uyda tayyorlangan non odatdagi do'konda sotib olingan nonlarga ajoyib alternativ. Keraksiz qo'shimchalar yo'q, ingredientlarning miqdori va sifatini mahsulotni o'z didingizga ko'ra pishirish orqali boshqarish mumkin. Non ishlab chiqaruvchisini sotib olish shart emas, mazali non odatdagi pechda ham olinadi.
Uy qurilishi noni: foydalari va xususiyatlari
An'anaviy ravishda non ovqatga zarur qo'shimchalar sifatida qabul qilinadi. Bu sendvichlar uchun asos bo'lib xizmat qiladi, sho'rvalar va asosiy taomlarga hamroh bo'ladi va gazaklar va shirinliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Afsuski, sanoat pishiriqlarining sifati yomon. Nonga juda foydali bo'lmagan tarkibiy qismlar qo'shiladi: ta'mni yaxshilaydigan moddalar, stabilizatorlar, xushbo'y moddalar. Tabiiy ingredientlar bo'lgan mahsulotlar qimmat va ularni sotib olish oson emas. Eng yaxshi echim - nonni o'zingiz pishirish. Jarayonni o'zlashtirish oson, asosiy retseptlardan boshlab, siz asta-sekin murakkab va originallarga o'tishingiz mumkin.
Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, oddiy nonning kaloriya miqdori unchalik yuqori emas. Eng foydali mahsulot - bu donli don yoki qayta ishlanmagan un qo'shilishi bilan. Qo'shimchalar bilan non (zaytun, pishloq, yong'oq, quritilgan mevalar) ko'proq kaloriya tarkibiga ega, ammo ajoyib ta'mga ega. Siz ozgina yuqori kaloriyali ingredientlarni yig'ishingiz mumkin: o'tlar, ziravorlar, quritilgan sabzavotlar. Bunday non juda foydali, B vitaminlaridan tashqari u tarkibida juda ko'p miqdorda qimmatbaho tolalar mavjud va yaxshi hazm bo'lishini rag'batlantiradi.
Uyda tayyorlangan nonni mazali qilish uchun sifatli mahsulotlardan foydalanish muhim ahamiyatga ega. Yangi yoki quruq xamirturush qiladi; ba'zilari xamirturushli pishiriqni afzal ko'rishadi. Nonning ko'rinishi va ta'mi unning sifatiga ham bog'liq. Qattiq bug'doydan mahsulotni ishlatish afzaldir. Mazali qandolat va havodor engil non eng yuqori navli oq undan olinadi. 1-nav unidan zichroq maydalangan va chiroyli yaltiroq po'stlog'i bo'lgan nonlar pishiriladi. 2-navli unlar zichligi va yoqimli yong'oq ta'mi bilan ajralib turadi. Javdar unida kleykovina mavjud emas, u pishirishdan oldin bug'doy uni bilan aralashtiriladi, aniq nisbatlar o'ziga xos retseptga bog'liq.
Muhim nuqta bu nonning dizayni. Qobiqni porloq va qizg'ish qilish uchun uni kaltaklangan tuxum bilan yog'lang. Ipakdek dumaloq sut qoplamasi bilan ta'minlangan. Shirin nonni shakar siropi bilan tozalash mumkin, po'stlog'i porloq va qarsillab bo'ladi.
Bug'doy noni: asosiy retsept
Chiroyli, mazali va sog'lom nonlarni pishirish uchun 1, 5 soatdan ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Mikroto'lqinli pechda yoki pechda xizmat qilishdan oldin tayyor nonni muzlatish va isitish mumkin. Asosiy retsept bo'yicha, qo'shimchalar bilan non ham pishiriladi. Shirin nonlarga maydalangan doljin, maydalangan yong'oq, bodom barglari, shakarli mevalar, mayiz, quritilgan o'rik, quritilgan o'rik, quritilgan gilos qo'shilishi tavsiya etiladi. Aperatifli non uchun maydalangan zaytun yoki zaytun, kungaboqar yoki oshqovoq urug'lari, pishloq, quritilgan o'tlar, qalampir mos keladi. Barcha komponentlar xamirni yaxshilab yoğurarak, isbotlangandan so'ng qo'shiladi. Belgilangan oziq-ovqat miqdori 3 ta standart o'lchamdagi nonni tashkil qiladi.
Tarkibi:
- 1, 4 kg premium bug'doy uni;
- 2 osh qoshiq. l. tozalangan o'simlik yog'i;
- 25 g yangi xamirturush;
- 4 choy qoshiq tuz;
- 1 osh qoshiq. l. Saxara;
- 900 ml suv.
Xamirturushni iliq suvda eritib, shakar qo'shing, aralashmani 15 daqiqa davomida issiqqa qo'ying. Katta idishga quying, tuz qo'shing, oldindan elakdan o'tgan unni qismlarga bo'lib aralashtiring. Yumshoq, bir hil xamirni xamirlang, idishga soling, oziq-ovqat plyonkasi bilan torting va iliq joyga qo'ying. Massa ikki barobar ko'payganda, siz kesishni boshlashingiz mumkin.
Non qutilarini (to'rtburchaklar yoki yumaloq) o'simlik moyi bilan yog'lang. Xamirni unli taxta ustiga qo'ying va yana bir necha daqiqa yoğurun. 3 qismga bo'linib, har birini bulochkaga solib, qolipga soling. Idishlarni polietilen plyonka bilan yoping va tekshirish uchun 30-40 daqiqaga qoldiring. Kelajakdagi nonlar qoliplarni to'ldirganda, har birida kesib oling va sirtini un bilan changlang.
Formalarni 200 darajaga qizdirilgan pechga joylashtiring. 35-40 daqiqa davomida pishiring, qolipni taqillatib tayyorligini tekshiring. Agar non pishirilmagan bo'lsa, ovoz o'chadi, formalar yana 5-7 daqiqa davomida pechga qaytarilishi kerak. Tayyorlangan rulonlarni olib tashlang va zig'ir sochiq bilan yopib, temir panjara ustiga sovutib oling.
Sut bilan non: bosqichma-bosqich tayyorlash
Xamirga suv bilan aralashtirib, kam yog'li sut qo'shishingiz mumkin. Non ta'mga yanada yoqimli bo'lib chiqadi, shuning uchun non ko'pincha shirin qo'shimchalar bilan pishiriladi: quritilgan mevalar, yong'oqlar, shakarlamalar. Shakar miqdorini ko'paytirish mumkin, ammo juda shirin non yomonroq ko'tariladi.
Tarkibi:
- 15 g quruq xamirturush;
- 100 g sariyog ';
- 2 choy qoshiq Saxara;
- 1, 4 kg bug'doy uni 1 yoki premium;
- 3 choy qoshiq tuz;
- 3 tuxum;
- 450 ml sut;
- 450 ml suv.
Unni idishga solib, sutni ozgina qizdiring va suv bilan aralashtiring. Sut aralashmasining yarmida quruq xamirturushni eritib oling, shakar qo'shing. 15 daqiqaga qoldiring. Sariyog'ni un bilan aralashtiring, eritilgan xamirturush va 2 ta tuxumni quying, alohida idishda urib, tuz qo'shing. Xamirni taxminan 10 daqiqa davomida yoğurun, uni ozgina moylangan holda 3 taga taqsimlang. 40 daqiqa davomida dalillarga qoldiring.
Oltin jigarrang qobiq hosil qilish uchun nonning sirtini kaltaklangan tuxum bilan tozalang. Formalarni 200 darajaga qizdirilgan pechga soling. 50 daqiqa davomida pishiring, nonlarni qoliplardan chiqaring, eritilgan sariyog 'bilan qobiqni tozalang. Nonni tokchada yoki taxtada sovutib oling, zig'ir sochiq bilan yoping.
Piyoz va pishloqli kulrang non
Klassik kulrang nonni tayyorlash uchun siz birinchi va eng yuqori navli unni aralashtirishingiz kerak. Siqish zich bo'lib chiqadi, bunday nonning ozuqaviy qiymati yuqori. Lazzatlanishni yaxshilash uchun qo'shimcha ingredientlarni qo'shish mumkin, masalan, achchiq qattiq pishloq va oldindan qovurilgan piyoz. Yomg'irlash uchun zira o'rniga ko'knori yoki quritilgan o'tlar aralashmasidan foydalanishingiz mumkin: maydanoz, arpabodiyon, reyhan, kekik. Belgilangan miqdordagi mahsulotdan 1 ta non yoki non olinadi.
Tarkibi:
- 300 g 1-navli bug'doy uni;
- 150 g premium bug'doy uni;
- 300 ml suv;
- 1 choy qoshiq tuz;
- 0,5 choy qoshiq Saxara;
- 10 g yangi xamirturush;
- 1 osh qoshiq. l. tozalangan o'simlik yog'i;
- 1 ta o'rta piyoz;
- 80 g kedr pishloq;
- 1 choy qoshiq zira;
- 1 tuxum.
Unni elakdan o'tkazing va aralashtiring. Xamirturushni iliq suvda eritib, shakar, tuz, o'simlik moy qo'shing. Aralashmaning chorak soatiga tursin. Piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'linib, qizg'ish o'simlik moyiga qizarib pishguncha qovuring. Piyoz yoqilmasligiga ishonch hosil qiling. Yoqimli karamel ta'mi uchun panga bir oz shakar qo'shishingiz mumkin. Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing.
Un aralashmasini qismlarga bo'lib eritilgan xamirturushga to'kib tashlang. Bir hil xamirni yoğurun, uni idishda sochiq ostida qoldiring. 40 daqiqada xamir ikki baravar ko'payishi kerak. Agar xamir ko'tarilmasa, uni iliq joyga qo'ying, masalan, bir piyola issiq suv.
Xamirni maydalangan pishloq va piyoz bilan unlangan taxtaga soling. Bir necha osh qoshiq pishloqni sepish uchun ajratib turing. Xamirni moylangan idishga soling va 20-30 daqiqaga qoldiring. Agar nonni pishirish zarur bo'lsa, to'pga yig'ilgan xamir pishirish varag'iga qo'yiladi, pichoq bilan yuzasida 2-3 tirqish hosil qilinadi.
Kelajakdagi non ko'tarilgach, uni kaltaklangan tuxum bilan arting va maydalangan pishloq va kimyon urug'i aralashmasi bilan seping. 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Nonni tekshirib ko'ring, uni qolipdan olib tashlang va taxtada yoki simli javonda sovutib oling. Pishiriqni to'liq sovutilgan yoki iliq holda berish mumkin, bu mustaqil taom yoki sabzavotli salatlar, baliq, qovurilgan go'sht uchun qo'shimchalar.
