Yoz meva, sabzavot va rezavorlarning mo'lligi bilan quvonadi. Ammo sovuq ob-havoning boshlanishi bilan biz eng sevimli ovqatlarimizdan mahrum bo'lishni boshlaymiz. O'sha paytda uy qurilishi preparatlari yordamga keladi: tuzlangan bodring, murabbo va, albatta, kompotlar. Ular dietani diversifikatsiya qiladi va tanani zarur oziq moddalar bilan boyitadi.
Bog 'olxo'ri kompoti uy bekalari bilan juda mashhur. Uning eng yaqin qarindoshi gilos olxo'ri bo'lib, u yanada nordon ta'mga ega. Ushbu termofil o'simlik asosan mamlakatimizning janubiy mintaqalarida joylashgan. U ajoyib meva beradi, bitta daraxtdan siz bir necha chelak xushbo'y mevalarni to'plashingiz mumkin. Ko'pincha bog'larda siz sariq gilos olxo'ri, shuningdek pushti, qizil, binafsha va hatto deyarli qora ranglarni topishingiz mumkin.
Mevalarni tanlash va idishlarni tayyorlash
Saqlash uchun faqat pishgan, kuchli mevalarni, buzilish belgilarisiz tanlang. Agar siz yumshoq mevalardan foydalansangiz, ular sustlashadi va kompot bulutli bo'lib chiqadi. Gilos olxo'ri uzoq muddatli saqlashga tobe emas, shuning uchun yig'ilgan hosilni birinchi kunida yoki ikki kunda qayta ishlash yaxshiroqdir. Kompotni olxo'ri olxo'ri yoki yarimga bo'lingan holda tayyorlash mumkin. Konteyner sifatida ko'pincha ikki va uch litrli idishlar ishlatiladi, ular oldindan yaxshilab yuvilgan va sterilizatsiya qilingan. Ovqat pishirishning asosiy sharti - tozalik va zichlik.
Klassik retsept
Ushbu retsept eng oson deb hisoblanadi. 3 litrli idishga 400-500 gramm olcha olxo'ri, 250 gramm shakar, taxminan 2,5 litr suv kerak bo'ladi. Darhol aytish kerakki, qandli diabet bilan og'rigan insonlar uchun shakar o'rniga shakar o'rnini bosuvchi ishlatilishi mumkin, ichimlikning ta'mi bundan ta'sir qilmaydi. Yuvilgan va tozalangan mevalar tayyorlangan idishlarga joylashtiriladi, ularni uchdan biriga to'ldiradi va taxminan 30 daqiqa davomida qaynoq suv bilan quyiladi. Turli xil rangdagi mevalar bilan to'ldirilgan idish yorqin va chiroyli ko'rinadi. Issiq ishlov berish paytida terining yorilishi va gilos olxo'ri siljishini oldini olish uchun har bir mevani tish pichog'i bilan oldindan teshiladi. Shundan so'ng, suv bir yirtqichlardan quyiladi va shakar qo'shilishi bilan sirop tayyorlanadi. Olingan suyuqlik idishlar ustida qayta ishlab chiqiladi va qopqoq bilan mahkamlanadi. Ularni ag'darish, o'rash va ikki kunga qoldirishgina qoladi. Kompot tayyor, ammo uni bir necha oy ichida, ichkilikbozlik paytida ishlatganingiz ma'qul. Va shuni esda tutingki, konservalangan kompotni urug'lar bilan bir yildan ko'p bo'lmagan muddatda saqlash tavsiya etiladi, shundan keyin unda tanaga zararli moddalar paydo bo'lishi mumkin.
Sterilizatsiya retsepti
Ushbu original retsept ko'proq kuch va vaqt talab qiladi. Bosqichma-bosqich tavsiyalar quyidagicha. Yaxshilab yuvilgan va tozalangan mevalar quritiladi. Keyin yarmini kesib oling va suyaklarni olib tashlang. Idish sifatida kichikroq hajmdagi idishlarni ishlatish yaxshiroqdir, ular sterilizatsiya qilish uchun qulayroqdir. Ushbu retseptning nisbati quyidagicha: 1 litrli idish uchun 300 gramm meva, 150 gramm shakar, 600-700 ml suv oling. Gilos olxo'ri yarmi toza idishlarga solinib, oldindan pishirilgan sirop bilan quyiladi. Qopqoqlarni yoping va pastki qismida sochiq bilan keng dipli yirtqichlardan joylashtiring. Konservalar qaynatilgandan boshlab 5 minut sterilizatsiya qilinadi - 0,5 litr va 10 minutli idishlar - 1 litr. Idishdagi suv miqdori bankalar ichiga tushmasligi uchun bo'lishi kerak. Ushbu retseptga yoqimli qo'shimcha bir nechta chinnigullar, ba'zi bir dolchin yoki hatto bir nechta apelsin bo'laklari bo'ladi. Ushbu issiq ichimlik, sharobga o'xshaydi.
Shakarsiz
Har bir uy bekasi xushbo'y mevalar bilan idishlarni to'ldirish darajasini va sirop tayyorlash uchun shakar miqdorini o'z xohishiga ko'ra sozlashi mumkin. Ammo retseptlar orasida olcha olxo'ri tabiiy xususiyatlarini mukammal darajada saqlaydigan narsa bor. Bu shakardan butunlay xoli. Bunday kompot tayyorlash uchun mutanosiblikdan foydalaning: 1 kg meva 1 litr suv. Tozalangan va sovuq suvda yuvilgan, pishgan mevalar suzgichga solib, qaynoq suvda 5 daqiqa davomida oqartiriladi. Keyin suyuqlik yana qaynatiladi va u bilan idishlarga solingan olcha olxo'ri quyiladi. Bundan tashqari, to'ldirilgan idishlar sterilizatsiya qilinishi kerak: 9 daqiqa - 0, 5 litrli qutilar va 12 daqiqa - 1 litr. Dumaloq kavanozlar o'raladi, 1-2 kun ichida uy qurilishi tayyor bo'ladi.
Meva laganlari
Gilos olxo'ri tabiiy kislotasini kompotga turli xil meva yoki sabzavot qo'shib porlash mumkin. Olxo'ri va olma bu xilma-xilligi ajoyib kombinatsiyani hosil qiladi. Buning uchun ulardagi po'stloqni kesib oling, urug'larni olib tashlang va ularni tilimga yoki kubiklarga bo'ling. Birinchidan, olma 3 litrli kavanozning pastki qismiga joylashtiriladi, tepasida esa ko'proq gilos o'riklari bor. Buning ortidan kompot tayyorlash uchun odatiy retsept qo'llaniladi: 2,5 litr suv uchun 250 gramm shakar. Har bir uy bekasi tarkibiy qismlarning yaxshi ulushini alohida tanlaydi, ammo eng muvaffaqiyatli mevalar teng miqdorda ishlatilganda, bu holda har bir turdagi 300 grammga teng bo'ladi. Olma o'rnida o'rik, nok va hatto qovoq bo'lishi mumkin.
Gilos olxo'ri ortiqcha
Gilos olxo'ri bilan nafaqat meva va sabzavotlar yaxshi mos keladi. U gilos bilan birgalikda ajoyib duet qiladi. Agar olxo'ri etakchi bo'lgan kompot uchun 25 dan 40 grammgacha bo'lgan katta mevalarni olish yaxshiroq bo'lsa, unda bu ichimlikni tayyorlash uchun mayda sariq yoki qizil mevalarni ishlatish yaxshidir. Ushbu oddiy retsept asta-sekin shunday ko'rinadi. 200 gramm olcha olxo'ri va olchani yuving va quriting. Oldindan tayyorlangan litr idishlarga meva va rezavorlarni katlayın va ustiga qaynoq suv quying. 10 daqiqadan so'ng suyuqlikni to'kib tashlang, har bir qutiga 140 gramm shakar qo'shing va siropni qaynatib oling, shunda siz idishni mevalar bilan to'ldirishingiz kerak. Bu shirin tishi bo'lganlar uchun haqiqiy zavq bo'lib chiqdi.
Uyda qish uchun kompot pishirish - bu qiziqarli va juda qiyin ish emas. Ehtimol, ro'yxatdagi tavsiyalar bunga yordam beradi, olcha olxo'ri bilan kompot tayyorlash retseptlari juda oson, bu erda deyarli hech qanday hiyla-nayrang yo'q va uyni saqlash har doim mazali va foydali bo'ladi. Gilos olxo'ri qiymati issiqlik bilan ishlov berish jarayonida deyarli yo'qolmaydi. Uy qurilishi ichimligining bir qismi yilning istalgan vaqtida chanqovingizni qondiradi va tanangizni vitaminlar bilan boyitadi.
