Karbonara, ehtimol, makaron uchun eng mashhur "sos" turlaridan biridir. Asosiy tarkibiy qismlar ko'krak, tuxum va parmesan pishloqidir. Krem, jambon, piyoz, sarimsoq - bu oshpaz qo'shishga yoki qo'shmaslikka qaror qilgan qo'shimcha ingredientlar.
Ushbu taomni yigirmanchi asrda italiyalik oshpaz yaratgan. Umuman olganda, ismning kelib chiqishi to'g'risida bir nechta mish-mishlar mavjud. Masalan, ba'zilar bu nom oddiy odamlar "karbonaro makaron" pishiradigan "karbonaro" pechining nomidan kelib chiqqan deb hisoblashadi. Boshqalarning aytishicha, bu taom Carbonari maxfiy guruhiga kirgan odamlar tomonidan tayyorlangan.
Bugun siz karbonara makaronining pastırma retsepti bilan tanishishingiz mumkin.
Tarkibi:
- spagetti 450 gramm,
- pastırma 100 gramm,
- parmesan 50 gramm,
- tuxum 3 dona,
- zaytun moyi 2 osh qoshiq l.,
- 1 tish sarimsoq,
- ta'mga tuz va qalampir.
Tayyorlanishi:
- Biz bir yirtqichlardan olamiz, suv quyamiz, qaynab ketishini kutamiz. Suvga ozgina tuz qo'shing. Keyin unga spagetti soling va al dente qadar pishiring.
- Eng chuqur panani tanlash. Unga zaytun moyini quying va mayda to'g'ralgan sarimsoq va bekonni qovuring, qisqa chiziqlar bilan kesing. Har doim aralashtirib, besh daqiqa davomida qovurish kerak. Biz idishni olovdan olib tashlaymiz.
- Spagetti qaynatiladi. Biz ularni suzgichga solib, qovurilgan idishga solamiz.
- Bitta tuxum olib, sarig'ini oqsildan ajrating. Keyin, ikkita tuxumni (butun holda) spagetti solingan idishga solib, bitta sarig'ini qo'shing. Pasta hali ham issiq bo'lgani uchun tezda aralashtiramiz va tuxum kıvrılabilir.
- Biz qutichadan mayda qirg'ichdan chiqaramiz va ustiga parmesani surtamiz. Tandirga bir oz pishloq qo'shing, tuz, qalampir va yana yaxshilab aralashtiring.
- Biz eng chiroyli plitalarni, tercihen keng plitalarni olamiz. Biz ularda makaron mahsulotlarini tarqatamiz. Parmesanning qolgan qismini tepaga seping. Go'zallik uchun, tepaga bir nechta reyhan bargini tashlashingiz mumkin.
- Ovqat tayyor, siz eyishingiz mumkin!
