Ta'mi va hidiga ko'ra, bu sutemizuvchi hayvonning kemiruvchilar turkumidagi go'shti tovuq go'shti bilan birlashtirilgan, rangi mol go'shtiga o'xshaydi va mazasi, kaloriya miqdori va yog'i, oqsillari, vitaminlari va minerallari tarkibida u hech qanday ma'noga ega emas. bir xil mol go'shti va quyon go'shtidan kam. Biz nutriya haqida, aniqrog'i, uning go'sht tana go'shtining foydali xususiyatlari haqida gapiramiz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Aytgancha, nutriya tana go'shti hayvon tanasining bir qismi bo'lib, undan bosh, dum, ichki organlar (buyraklar, yurak, jigar tashqari) va oyoq-qo'llardan bo'g'imlarga (karpal va xok) olib tashlangan. Va go'sht yoqimsiz ta'mga ega bo'lmasligi uchun, 4-bo'yin bo'yi va 6-ko'krak umurtqalari mintaqasida teri ostidagi bezlar ham olib tashlanadi.
2-qadam
Nutriyani to'g'ri tozalash uchun teridan (tos suyagi yaqinida) "bo'shatilgan" hayvonning qorin bo'shlig'ida kesma hosil qiling, so'ngra qorin parda devorini tortib, sternumning oq chizig'i bo'ylab kesib oling. Keyin o't pufagi va siydik pufagini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Frontal termoyadroviyni kesib, to'g'ri ichakni mushaklardan ajratib oling va avval oshqozon va ichaklarni, so'ngra jigar, yurak, o'pka, traxeya va qizilo'ngachni olib tashlang. Buyrak yog 'va buyraklarni joyida qoldiring.
3-qadam
Keyingi qadam hayvonning boshini oksipital suyak va birinchi bachadon bo'yni umurtqasi o'rtasida kesib tashlash, oyoqlarini, jun va qon quyqalarining qoldiqlarini bo'lajak tana go'shtidan ajratish uchun o'tkir pichoqni ishlatishdir. Bunday holda, bosh va ichki organlarning mushaklarini (o'pka, yurak, jigar, taloq, ichak) va ovqatga yaroqli bo'lganlarni tekshirish, chayish va quritishga qoldirish kerak. Tana go'shtini ichkaridan va tashqaridan suv ostida yuvib tashlang, so'ngra go'shtning ta'mi va ko'rinishini saqlab qolish uchun muzlatgichga qo'ying va xona haroratida (16-18 ° C) 8-12 soat davomida turing.
4-qadam
Shunisi e'tiborga loyiqki, vazni 6-8 kilogramm bo'lgan hayvon bilan o'rtacha 2,5 dan 3,5 kg gacha go'sht olinadi. Yuz gramm nutriya go'shti (suyaklari bilan) tarkibida 140 kilokalori, 18 grammdan ortiq oqsil, 4,5 gramm xom kul va 6 gramm yog 'bor. Aytgancha, kattalar teri osti va ichki yog 'miqdorini ko'p miqdorda to'plash qobiliyatiga ega - ularning vaznining 18% gacha.
5-qadam
Va shuni qo'shimcha qilish kerakki, mutaxassislar skleroz, qandli diabet, ovqat hazm qilish tizimi, jigar va buyraklar kasalliklari bilan og'rigan odamlarga nutriya go'shtini iloji boricha tez-tez iste'mol qilishni maslahat berishadi. Shuningdek, u emizuvchi onalar, bolalar va o'spirinlar uchun qimmatli oziq-ovqat mahsulotidir.
