Go'sht karpaccio - an'anaviy sovuq italiyalik appetizer. Yupqa bo'lak go'sht yangi va tajribada limon sharbati yoki zaytun moyi bilan xizmat qilinadi. Og'zingizda eriydigan mol go'shti karpaktsiyasi har qanday ovqatni yaxshi boshlaydi.
Bu zarur
- - 300 g mol go'shti go'shti;
- - 5 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi;
- - San'at. limon sharbati qoshig'i;
- - bir choy qoshiq Dijon xantal;
- - ko'katlar;
- - tuz qalampiri.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'shtni sotib olishga e'tibor bering, mol go'shti go'shti yangi va juda sifatli bo'lishi kerak. Ilgari juda yaxshi tozalangan mayin, kolbasa shaklini berib, polietilen plyonka bilan o'ralgan bo'lishi kerak.
2-qadam
Film ichidagi havodan xalos bo'lish juda muhimdir. Buni amalga oshirish uchun bir tomondan, uchini ushlab turish kerak, boshqa tomondan esa mahkam bosib, butun kesma bo'ylab chizish kerak. Ikkala tomondan burab, stol ustiga yana bir necha marta aylantiring. Qirralarini bog'lang va muzlatgichga to'liq muzlatilguncha qo'ying, taxminan bir soat.
3-qadam
Go'sht tayyor bo'lgach, uni xona haroratida 10-15 daqiqaga qoldiring, keyin uni kesish osonroq bo'ladi. Ayni paytda sousni tayyorlang. Idishga 5 osh qoshiq zaytun moyi va bir qoshiq limon sharbati qo'shing. Tuz va ko'pikni seping.
4-qadam
Bir oz sousni idishga soling. Go'shtni ingichka bo'laklarga kesib oling, qalinligi 3 mm dan oshmasligi kerak. Mol go'shti karpaktsiyasini darhol sous bilan plastinka ustiga qo'ying. Ushbu taomni tezda pishirish kerak, chunki mayin go'sht bir necha daqiqada muzdan tushiriladi. Tuz va murch sepib, o'rtasiga bir choy qoshiq Dijon xantalini solib, o'tlar bilan bezang.
