Dana pirzola - bu murakkab, ammo oddiy taom bo'lib, u skovorod yordamida pishiriladi. Cho'chqa go'shti bilan taqqoslaganda, mol go'shti go'shti biroz ko'proq mahorat va vaqt talab qiladi, ammo natija, albatta, bunga loyiqdir. Va go'shtni yumshoq va suvli qilish uchun siz bir nechta nozikliklarni hisobga olishingiz kerak.
Cho'chqa uchun qanday go'shtni tanlash yaxshidir
Go'shtni tanlashda, avvalambor, uning rangiga e'tibor berish kerak - mol go'shti boy qizil rangga ega bo'lishi kerak. Bunday go'sht eng mazali hisoblanadi. Ammo quyuqroq, jigarrang bo'laklarni olmaslik yaxshiroqdir. Go'shtning bu soyasi hayvonning yosh bo'lmaganligini anglatadi va pirzola yumshoq bo'lmasligi mumkin. Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotni emas, balki yangi pulpani olish har doim ham mumkin emas. Ammo, agar siz o'zingizni bozorda topsangiz, yangi go'shtni tanlang. Uni ushbu taom uchun ideal deb atash mumkin.
Go'sht tanlangan bo'lishi kerak, shunda u butun bo'lak bo'ladi. Pirzola uchun bo'shliqlar deyarli kattalarning palmasidan bo'laklarga bo'linadi, shundan boshlab siz boshlashingiz kerak. Shu bilan birga, mol go'shti tarkibida yog'li qatlamlar yoki tomirlar bo'lmasligi kerak.
Klassik mol go'shti pirzola uchun ingredientlar
- Sigir (pulpa) - 500 g;
- Tovuq tuxumlari - 2 dona;
- Non po'sti - 150 g;
- Qovurish uchun o'simlik yog'i;
- Tuproq qora murch;
- Tuz;
- Pan.
Retsept
Sigirni yuving va qog'oz sochiqlar bilan quriting. Keyin uni qalinligi 8 mm dan oshmaydigan qismlarga va kaftingizning kattaligiga kesib oling. Shundan so'ng, bo'shliqlarni chiqib ketish taxtasida yotqizib, ularni ikkala tomonga maxsus oshxona bolg'asi bilan yaxshilab urib qo'ying. Foydali maslahat: o'zingizni yanada sug'urta qilish uchun go'shtni 1 soat davomida mineral suvda oldindan namlang. Uglerod dioksidi tolalarga kirib, go'shtni juda yumshoq qiladi.
Mol go'shti kaltaklanganda, tuxum tayyorlang. Ularni mayda idishga solib, ustiga bir necha chimdim qora murch qo'shing va vilkalar bilan urib yoki ko'pirtiring. Krakerlarni boshqa plastinkaga tushiring. Shundan so'ng, idishni pechka ustiga qo'ying. Yaxshi isinib bo'lgach, o'simlik moyini quying va u to'g'ri isitilguncha kuting. Keyin bir parcha go'shtni oling va uni kaltaklangan tuxumlarga soling, ortiqcha miqdorini to'kib tashlanishini biroz kutib turing, so'ngra bo'laklarni to'liq yopib turishi uchun nonlarni burab qo'ying. Bo'shliqni idishga soling va keyingi qismini boshlang.
Ishtahali oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha ikkala tomonning barcha bo'shliqlarini qovuring. Tayyor mahsulotlarni ortiqcha yog'ni to'kib tashlash uchun qog'oz sochiqlar bilan qoplangan katta plastinka ustiga qo'ying va ularni tuzlang. Shuni yodda tutingki, tuz bu bosqichda eng yaxshisidir. Tuzsiz go'sht juda tezroq qovuriladi va sharbatga aylanadi.
Nozik, mazali go'shtli noziklik tayyor! Unga kartoshka yoki guruch garniturasi, shuningdek sabzavot va o'tlar bilan bayramona yoki oilaviy stol bilan xizmat qiling. Bundan tashqari, bu pirzola ikkinchi kuni ham yaxshi. Ularni to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan iste'mol qilish mumkin.
