Lagman taomlari Markaziy Osiyo mamlakatlarining an'anaviy taomlariga tegishli. Lagmanning o'ziga xos xususiyati xamirdan tayyorlangan uzun makaronning mavjudligi. Unga ham asosiy taom, ham osh sifatida xizmat qilish mumkin. Hammasi idishning qalinligiga bog'liq. Uyda lagman yasashga harakat qiling.
Makaron tayyorlash uchun 300 g elenib olingan unni stol ustiga quying. O'rtasidan teshik oching va 1 ta tuxum oqi va bir oz suv quying. Keyin, muloyimlik bilan xamirni yoğurmaya boshlang. Plastmassadan qattiq xamir tayyorlash uchun etarli miqdorda suv qo'shishingiz kerak. Tayyor bo'lgach, xamirni yupqa qatlamga yoyib chiqing. Keyin uni 4-5 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling. Ularni bir-birining ustiga qo'ying va makaronni yumshoq qilib kesing. Bir oz quriting.
Sut tayyorlashni boshlang. 500 g qo'zichoq yoki cho'chqa go'shtini mayda kubiklarga bo'ling. Uni isitilgan zaytun moyi bilan yirtqichlardan joylashtiring. Go'shtni sekin olovda 7-10 daqiqa davomida qovuring, uni doimo aralashtirishni unutmang. Piyoz va qizil bolgar qalampirini mayda maydalang. Sabzavotlarni qovurilgan go'sht solingan idishga soling va yana bir necha daqiqa davomida olovda saqlang. Sarimsoqning boshini tozalang va matbuot orqali o'tkazing. Uni yirtqichlardan ichiga soling, mayda to'g'ralgan turp va pomidor qo'shing. Barchasini aralashtiring va 500 ml bulonni quying. 10 daqiqa kutib turing va pechkani o'chiring.
Noodle pishganicha qaynatib oling va plastinka ustiga ingichka qatlamga soling. Uni sos bilan to'ldiring. Yana bir makaron va sosli qatlam bilan to'ldiring. Manipulyatsiyalarni yana bir bor takrorlang. Ustini maydalangan yangi o'tlar bilan seping.
