Lagman - O'zbek, tojik va dungan navlari bilan ajralib turadigan, ozgina turlicha bo'lgan Markaziy Osiyo taomidir. Lagman go'sht va sabzavot (asosiy) qismdan iborat - waji yoki qayla va makaron. Vaju (qayla) va makaron alohida tayyorlanadi, so'ngra idishga qo'shiladi.
Bu zarur
- Waji yoki kayla uchun:
- 0,5 kg qo'zichoq
- 200 g o'simlik moyi
- 2 ta katta kartoshka
- 2 sabzi
- 1 turp
- 1 lavlagi
- 1 pod shirin qalampir
- 100 g karam
- 4 piyoz
- 4 ta pomidor
- 1 bosh sarimsoq
- cilantro ko'katlar
- ½ choy qoshiq maydalangan qora murch
- ½ choy qoshig'i qizil maydalangan qalampir.
- Noodle uchun:
- 0,5 kg un
- 1 tuxum
- 150 ml suv
- ½ choy qoshiq tuz
- ¼ choy qoshiq pishirish soda
- soqol uchun o'simlik moyi
Ko'rsatmalar
1-qadam
Noodle tayyorlash uchun unni elakdan o'tkazing.
2-qadam
Tuxumni ozgina urting, uni unga qo'shing.
3-qadam
Tuz, soda va suv qo'shing va xamirni aralashtiring.
4-qadam
Xamirni to'pga aylantiring, peçete bilan yoping va 1 soat kuting.
5-qadam
Keyin xamirni yoğurun va mayda bo'laklarga bo'ling.
6-qadam
Qalam kabi qalin bo'laklarni kolbasa shaklida yoyib chiqing.
7-qadam
Xamir yopishib qolmasligi uchun bo'shliqlarni o'simlik moyi bilan yog'lang.
8-qadam
Keyin ishlov beriladigan qismni ikkala uchidan oling va stol ustiga o'rtasi bilan urib cho'zing.
9-qadam
Xamir 1 mm ga cho'zilganda, uni yarmiga katlayın va yana urib, cho'zing.
Yana 2 marta takrorlang.
10-qadam
Shu tarzda tayyorlangan makaronni pishganicha sho'r suvga qaynatib oling.
11-qadam
Bulyonni to'kib tashlang, lekin tashlamang. Keyin makaronni sovuq suvda 2-3 marta yuvib tashlang va süzgeçte tashlang.
12-qadam
Vaji yoki qayla tayyorlash uchun sabzavotlarni yuvish va yaxshilab quritish kerak.
13-qadam
Kartoshka, sabzi, turp, piyoz va sarimsoqni tozalang.
14-qadam
Kartoshkani, turpni, pomidorni mayda kubiklarga maydalang.
15-qadam
Go'shtni bir xil kublar bilan kesib oling.
16-qadam
Sabzi, lavlagi, karamni chiziqlar shaklida maydalang.
17-qadam
Piyoz va bolgar qalampirini uzuklarga kesib oling. Sarimsoqni mayda maydalang.
18-qadam
Go'shtni qaynoq yog'da oltin rangga qadar qovuring.
19-qadam
Piyoz, pomidor qo'shing va 4-5 daqiqa davomida qaynatib oling.
20-qadam
Keyin sabzavotlarning qolgan qismini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
21
Tuzli waja, sarimsoq va ziravorlar qo'shing, 300 ml bulonni quying, unda makaron qaynatilgan va past haroratda 30-40 daqiqa davomida qaynatiladi.
22
Xizmat qilayotganda, makaronni issiq suvga soling, chuqur idishlarga o'tkazing, waja qo'shing va mayda tug'ralgan kashnich seping.
