Tovuq ko'kraklari va baqlajon bilan to'ldirilgan pirog ko'pchilikning sevimli pitssasiga juda o'xshaydi, ammo u ancha mazali, to'yimli va xushbo'yroq bo'lib chiqadi. Ushbu pirojnoe juda ko'p miqdordagi ingredientlarga qaramay tayyorlanishi mumkin.
Tarkibi:
- 150 g tovuq go'shti;
- 300 g bug'doy uni;
- 5 g pishirish kukuni;
- 2 pishgan shirin qalampir (bolgar);
- 250 g qattiq pishloq;
- 1 dona bibariya va maydanoz;
- Xamir uchun 1 tuxum va quyish uchun 2 dona;
- 150 g kungaboqar yog'i;
- 1 choy qoshiq tuz
- 2 ta o'rtacha patlıcan;
- 1 piyoz;
- 120 g tabiiy yogurt.
Tayyorlanishi:
- Tovuq go'shtini yaxshilab chayish va kichkina qozonga qo'yish kerak. Unga juda katta miqdordagi suv quyilmaydi. Keyin go'shtni issiq pechkaga yuborish va pishguncha pishirish kerak. Tayyor ko'kraklarni suvdan olib tashlash kerak, sovushini kutib turing va o'tkir pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling.
- Keyin xamirni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun tuxumni chuqur chashka ichiga sindirib, kungaboqar yog'i va smetana quying. Barchasini yaxshilab aralashtiring. Keyin avval elenib olinishi kerak bo'lgan tuz, pishirish kukuni va un qo'shing. Xamirni yaxshilab yoğurun, qurib bo'lingandan so'ng uni muzlatgichga 30 minut qo'ying, avval uni polietilen paketga soling.
- Baqlajonni oqadigan suvda yuvib tashlang va o'tkir pichoq bilan kichkina kubiklarga bo'ling. Piyozdan qobig'ini olib tashlang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Bolgar qalampirida moyak bilan dastani olib tashlash kerak. Shundan so'ng, u yuviladi va halqalarga yoki yarim halqalarga bo'linadi.
- Ushbu tug'ralgan sabzavotlar oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga quyilishi kerak, unda oz miqdorda o'simlik moyi quyilishi kerak. Ular yarim pishganidan so'ng, qovurilgan idishni pechdan oling va sabzavotlarni stakanga qo'ying va sovushini kuting.
- Tovuq go'shti, yuvilgan va mayda to'g'ralgan maydanoz va bibariya qovurilgan sabzavotli piyola ichiga quyiladi. Kerakli miqdorda tuz qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
- Pishiriladigan idishni tayyorlang (silikondan foydalanganda yaxshi bo'ladi) va ichiga yarim santimetr qalinlikdagi tekis tortga o'ralgan xamirni soling. Yon tomonlarini ancha baland qilib, pastki qismini vilkalar bilan bir necha joyga sanchib qo'ying. Keyin sabzavot va go'shtni yotqiz.
- Tuxumni maydalangan pishloq va yogurt bilan aralashtirib to'ldiring. Olingan massani plomba ustiga yoyib chiqing. Pirogni 180 daraja 35-45 daqiqa davomida pishiring.
