Baba Rum - ko'plab shirin sevuvchilarga ma'lum bo'lgan qandolat. Sirobga namlangan paxmoq xamir shunchaki og'zingizda eriydi. Sovet keklari davrida bu keki juda mashhur edi, ammo endi uni hamma joyda topish mumkin emas. Retsept 10-15 donaga mo'ljallangan.
Bu zarur
- Sinov uchun:
- • 1 stakan sut;
- • 10 g xamirturush;
- • ½ kg un;
- • 50 g mayiz;
- • mayizni ho'llash uchun rom (ixtiyoriy);
- • yarim stakan shakar;
- • 2 ta tuxum;
- • sariyog '.
- Sirob uchun:
- • 1, 5 stakan suv;
- • 1 stakan shakar;
- • 50 ml rom yoki 2 g rom mohiyati.
- Fondan uchun:
- • ½ kg shakar;
- • ¼ litr suv;
- • 1 choy qoshiq limon sharbati.
Ko'rsatmalar
1-qadam
"Rum-baba" pishirish jarayoni uch bosqichdan iborat: xamirni tayyorlang, uni namlang va tayyor mahsulotni fondan bilan yoping. Qisqichbaqalar yaxshi namlanishi uchun ularni kichkina qilib qo'yish yaxshidir.
2-qadam
Mayizni oldindan tayyorlash kerak: barcha quyruqlarni olib tashlang, oqadigan suv bilan yuving, qaynoq suv bilan kuydiring va shishib yumshatish uchun 10 daqiqaga qoldiring. Belgilangan vaqt oralig'idan keyin suv drenajlanadi va mayizni ortiqcha namlik yo'qolishi va rezavorlarning o'zi qurishi uchun suzgichga quyish mumkin. Shirinlikka maxsus nafosat berish uchun siz mayizni suvga emas, balki romga solishingiz mumkin, ammo bu taxminan 8 soat davom etadi.
3-qadam
Sut isitiladi, lekin qaynatilmaydi. Xamirturush unga kiritiladi va eriydi. Unning umumiy miqdorining uchdan bir qismi elakdan o'tkaziladi va asta-sekin suyuqlikka quyiladi, muloyimlik bilan aralashtiriladi. Sochiq bilan idishlarni xamir bilan yoping va iliq va quruq joyda bir oz vaqt turing.
4-qadam
Shakar bilan tuxum ko'pikli bo'lguncha intensiv ravishda uriladi va hosil bo'lgan xamirga muloyimlik bilan kiritiladi. Vanillin va bir chimdik tuz qo'shiladi.
5-qadam
Qolgan unlar to'satdan harakatlarsiz, qo'llar bilan yaxshilab yoğrilgan xamirga surtiladi. Eritilgan sariyog 'kichik qismlarga kiritiladi. Bundan tashqari, ozgina maydalangan limon yoki apelsin po'stini qo'shishingiz mumkin, keyin xamir ayniqsa aromatik bo'lib chiqadi. Keyin mayiz kichik hovuchlarga aralashtiriladi.
6-qadam
Klassik pishirish qutilarini ishlatish yaxshiroqdir: qovurg'ali sirt bilan konus shaklida. Ular yog 'bilan yog'lanishi kerak.
7-qadam
Xamir kerakli qismlarga bo'linib, qoliplar orasida taqsimlanadi. U qolipning umumiy balandligining uchdan biridan ko'prog'ini egallashi kerak. Pech 180 gradusgacha qizdiriladi. Keklarni iliq pechka ustiga bir oz o'tirishiga ruxsat berishingiz mumkin. Keyin ular pechka ichiga qo'yiladi va 30-40 daqiqa davomida pishiriladi, tepaliklar biroz qizarib bo'lguncha.
8-qadam
Tayyor keklarni sovushini kutib turing va shundan keyingina qolipdan chiqarib oling. Siz ularni sochiqqa yotqizishingiz va kamida 4 soat davomida quritib qo'yishingiz mumkin, shunda ular siropga botganidan keyin to'liq yumshamaydi.
9-qadam
Keyinchalik, emprenye tayyorlanadi. Shakar suvda eriydi, sirop qaynatiladi va darhol issiqdan chiqariladi. Rum yoki rom mohiyati xona haroratiga qadar sovigan suyuqlikka qo'shiladi.
10-qadam
Fondani yasash biroz qiyinroq. Shakar issiq suvda to'liq eritilishi kerak. Keyin idishdagi idishni pechka ustiga qo'ying va qaynab chiqqandan keyin yarim soatcha qaynatib oling, so'ngra limon sharbati qo'shing, aralashtiring, yana qaynatib oling va issiqdan chiqarilgandan so'ng tezda sovushing. Keyin kostryulkalar tarkibidagi chayqash yoki mikser bilan yaxshilab qamchilanadi va sovuq joyda bir necha soat davomida quyiladi.
11-qadam
Quritilgan keklarni tish pichog'i yoki shish bilan sanchib, qizdirilgan siropga 10-15 soniya davomida tor tomoni pastga botiradilar. Keyin ular siropga yaxshiroq singib ketishi uchun keng tomoni pastga tushgan idishga yotqiziladi. Fondan suyuq holatga qadar isitiladi va "ayol" ning tor tepasiga surtiladi. Shirin tayyor.
