Bahorda siz yosh yashil qichitqi o't, ismaloq va turshakdan g'ayrioddiy mazali va foydali karam sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin. Qichitqi o'tning yosh barglarida organizm uchun zarur bo'lgan karotin, ko'plab vitaminlar va mikroelementlar mavjud.
Tarkibi:
- Qichitqi o't - 180 g;
- Petrushka ildizi - 15 g;
- Sholg'om piyozi - 30 g;
- Karabuğday - 50 g;
- Guruch - 50 g;
- Dilimlangan kartoshka 250 g;
- Selderey - 20 g;
- Tovuq tuxumi - 2 dona;
- Smetana - 50 g;
- Yashillar;
- Limon sharbati;
- Qora qalampir, tuz.
Tayyorlanishi:
- Yosh qichitqi o'tlar sovuq, sovuq suv bilan bir necha marta yuviladi va qisqa muddat qaynoq suvga solinadi. Bunday holda, qichitqi ovqat hazm bo'lmasligi uchun ehtiyot bo'lish kerak, aks holda u yashil balg'amga aylanadi. Shundan so'ng, u darhol sharbatni bo'shatish uchun vaqt topolmasligi uchun darhol maydalagichga tashlanadi va mayda to'g'raladi.
- Keling, bulonni tayyorlashni boshlaymiz. Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, sovuq suv qo'shib, kuchli olovga qo'ying. Suv qaynayotganda olovni kamaytirish kerak va tepadan ko'pikni yivli qoshiq bilan olib tashlash kerak. Pishirish jarayonida yangi paydo bo'lgan ko'pik va ko'tarilgan yog'larni olib tashlash kerak. Bu bulyon uzoq vaqt davomida qaynab turgan vaqt davomida yog'dan jirkanch ta'mga ega bo'lmasligi uchun amalga oshiriladi.
- Toza bo'laklarga kesilgan oldindan tozalangan kartoshka oldindan tayyorlangan go'shtli bulonga joylashtiriladi.
- Kartoshka pishirilganda, bulon olovdan olinadi, suziladi va boshqa idishga quyiladi. Maydalangan maydanoz va selderey ildizi, o'rtacha kattalikdagi piyoz, yuvilgan don (suv shaffof bo'lguncha) u erga yuboriladi va 15 daqiqa davomida qaynatiladi.
- Keyin pishirilgan qichitqi yoyib, uni bulonda taxminan 12 daqiqa qaynatib oling.
- Oxir oqibat damlamali karam sho'rvasi limon sharbati, sarimsoq va tug'ralgan o'tlar bilan ishlanadi.
Limon sharbatini pomidor yoki bodring tuzlangani bilan almashtirish mumkin.
