Yoqimli va mazali oshqovoq, o't va köfte sho'rva butun oila uchun engil tushlik yoki kechki ovqatdir. E'tibor bering, bulyon va köfte ham tovuq, ham mol go'shtidan tayyorlanishi mumkin. Aytish joizki, ikkala variant ham juda yaxshi bo'ladi.
Bu zarur
- Köfte uchun:
- • 1 ta tovuq ko'kragi (yoki 0,3 kg mol go'shti yelkasi);
- • 2 osh qoshiq non sinib;
- • ½ maydanoz;
- • 1 tuxum;
- • ½ arpabodiyon;
- • tuz va qora murch.
- Osh uchun:
- • 300 g oshqovoq;
- • 1 piyoz va 1 sabzi;
- • 2 ta sopol selderey;
- • kekikning 5 ta novdasi;
- • 1 chimdik qalampir no'xati;
- • 2-3 dona qalampir no'xati;
- • 2 chinnigullar;
- • 1 ta pırasa (uzunligi 12-15 sm).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yoki tovuqni yoki mol go'shtini oling. Uni yuving va suyaklardan ajrating. Suyaklarni maydalab, kastryulga suv soling va qaynatib oling.
2-qadam
Sabzi, selderey va piyozni tozalang, yuving, qaynab turgan bulonga qo'shing. Yong'inni past darajaga tushiring va idishning tarkibini 1-2 soat davomida qaynatib oling. Pishirish oxirida bulonni chinnigullar, xushbo'y qalampir va qora qalampir no'xatiga soling. Yana 10-15 daqiqa davomida pishiring, so'ng uni issiqdan oling va süzün.
3-qadam
Petrushka va arpabodani yuving, suv oqishini kuting va pichoq bilan maydalang.
4-qadam
Go'sht maydalagich bilan go'shtni maydalang, tuz, qalampir, o'tlar va xom tuxum bilan aralashtiring. Maydalangan go‘shtdan o‘rta o‘lchamdagi köfte shaklini yarating, ularni taxta taxta ustiga qo'ying va muzlatgichga qo'ying.
5-qadam
Qovoqni yuving, urug'larni olib tashlang va tozalang, kublar bilan kesing. Pırasa faqat mayda maydalang.
6-qadam
Süzülmüş bulonni yana bir yirtqichlardan tushiring, olovga qo'ying va qaynatib oling. Qovoq kubiklarini qaynab turgan bulonga soling, qaynatib oling va yong'oqning tarkibini pishiring, olovni biroz kamaytiring.
7-qadam
15-20 daqiqadan so'ng qovoqqa köfte va kekik qo'shing, yana qaynatib oling va köfte suzguncha pishiring. Keyin pırasa qo'shing va barcha ingredientlar pishguncha pishiring.
8-qadam
Tayyorlangan sho'rvani köfte va oshqovoq bilan o'chiring, yoping, 10-15 daqiqaga qoldiring. Keyin kekikni idishdan olib tashlang va tashlang, sho'rvani idishlarga quying, yangi kekik bilan bezang va xizmat qiling.
