Baliqni, xususan, seldni sevuvchilar, albatta, seld rulonlarini yoqtirishadi. Ularga garnitür va smetana sousi beriladi, bu taomga ma'lum bir lazzat bag'ishlaydi.
Tarkibi:
- Tovuq tuxumlari - 2 dona;
- Tuzli seld - 2 dona;
- Shirin bolgar qalampiri (3 dona),
- Petrushka - b sham;
- Bug'doy uni - 20 g;
- Smetana - 20 g;
- Shakarlangan shakar - 1 choy qoshiq;
- Tuproq qora murch va tuz.
Tayyorlanishi:
- Tuzli seldni kesib oling, barcha ichaklarni, suyaklarni va boshni olib tashlang, ichki va tashqi tomondan yaxshilab yuving. Chuqur idishga sut quying, ichiga baliq soling, taxminan 40 daqiqa davomida namlang.
- O'rnatilgan baliqni filetkalarga bo'ling, ehtiyotkorlik bilan, shaklini buzmasdan, suyaklarni olib tashlang. Filetaning har bir qismini 4 sm kenglikdagi bo'laklarga bo'ling.
- Bolgar qalampirini yuving, yadroni kesib oling, seld bilan bir xil bo'laklarga bo'ling.
- Tovuq tuxumini pishganicha qaynatib oling, muzli suvda sovutib oling va ulardan qobiqni olib tashlang. Tuxumlarni o'rta kattalikdagi bo'laklarga maydalang.
- Tuzli seldning har bir bo'lagiga bir bo'lak shirin qalampir soling, rulonga o'ting, agar kerak bo'lsa, tish pichoqlari bilan mahkamlang.
- Kerakli miqdordagi smetana, barcha maydalangan shakar, ozgina tuz va qora murchni bir idishga soling. Aralashmani qoshiq bilan silliq bo'lguncha silang.
- Qovurilgan idishda unni qizarib pishguncha yog 'qo'shmasdan qovuring.
- Tayyor aralashmani bir yirtqichlardan o'tkazing, jimgina olovga qo'ying va qaynatib oling, so'ngra qizarib pishgan unni qo'shing, qalinroq mustahkamlik hosil bo'lguncha saqlang.
- Smetana sousini elakdan o'tkazing va yana qaynatib oling.
- Maydalangan rulonlarni idishga soling, ustiga tug'ralgan tuxum, o'tlar shoxlari va tayyorlangan sousni seping. Taom xizmatga tayyor.
