Uyda seldni tuzlash juda oddiy. Sizga yoqadigan baliq turiga qarab, bu jarayon 1 kundan 3 kungacha davom etadi: ozgina tuzlangan yoki juda sho'rlangan. Uyda tuzlangan seldning asosiy afzalligi shundaki, u do'konda sotib olingan seldnikka qaraganda ancha mazali bo'ladi.
Bu zarur
-
- katta yangi yoki muzlatilgan seld;
- tuz (qancha suv "oladi");
- 6-7 no'xat qora allspice;
- 2-3 dafna yaprog'i;
- 2 chinnigullar gullari;
- zira va koriander ta'mga qarab.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yangi yoki muzlatilgan seldni sotib oling. Iltimos, e'tibor bering: muzlatilgan baliqlar butun uzunlik bo'ylab katta, bir tekis va bir tekis turishi kerak, hech qanday dog 'bo'lmasdan, quyuq kulrang rangga ega bo'lishi kerak. Xona haroratida tuzlashdan oldin yangi muzlatilgan seldni muzdan tushiring va sovuq suv ostida yuving.
2-qadam
Ikki litrli suv idishini olovga qo'ying, qaynatib oling va gazni o'chiring. Suvga 1-2 osh qoshiq tuz solib aralashtiring. Tuzluk tayyor bo'ladi, agar tuz aralashishni to'xtatsa va idishning pastki qismida joylasha boshlasa. Agar siz ziravorlangan seldni afzal ko'rsangiz, sho'rni tatib ko'rish uchun 2-3 dona dafna yaprog'i, 6-7 dona qora xushbo'y qalampir no'xati, bir juft chinnigullar, zaytun urug'i va koriander qo'shing. Ziravorlarni sovuq suv ostida oldindan yuving, suvga qo'shgandan so'ng 4-5 daqiqa qaynatiladi.
3-qadam
Sichqoncha butunlay eritilib, yumshoq bo'lgandan keyin uni yirtqichlardan yoki to'rtburchaklar trayga soling, uni sho'r suv bilan to'ldiring. Sichqoncha tekis yoki bir oz kavisli bo'lib, to'liq sho'r suv bilan qoplangan bo'lishi kerak. Baliq yaxshi tuzlangan bo'lishi uchun, unga zulm qiling. Idishni baliq bilan xona haroratida taxminan 30 daqiqa ushlab turing, so'ng uni muzlatgichga qo'ying.
4-qadam
1-2 kun ichida seldning tayyorligini tekshiring. Uni orqa tomondan kesib oling va bir qismini sinab ko'ring (agar sho'r jigarrang rangga aylanib, seld hidiga o'xshasa, tuzlash to'g'ri ketmoqda). Yengil sho'rlangan seld, odatda, bir kunda, 2-3 kun ichida esa juda tuzlangan seld go'shti iste'mol qilishga tayyor. Tayyor baliqlarni bo'laklarga bo'lib kesib oling, to'g'ralgan arpabodiyon va piyozning yarim halqalariga seping, qaynatilgan issiq kartoshka bilan xizmat qiling. Sho'r suvda tuzlangan seld, sho'r suvga sharbat chiqarmaydi, shuning uchun u bir tekisda tuzlanadi. Va baliq har doim yumshoq va bardoshli ta'mga ega.
