Gherkins - bu kichik hajmdagi bodringning maxsus turi. Ular maxsus tuzlash yoki tuzlash uchun o'stiriladi, shunda ular gazak yoki turli idishlar tarkibiga kirishi mumkin.
Tuzlangan ziravorlar retsepti
Bunday atıştırmalık tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 30 dona ziravor;
- 5 dona kichik arpabodiyon soyabonlari;
- 8 dona qalampir no'xati;
- 2 sm horseradish ildizi;
- 2 tish sarimsoq;
- 1 choy qoshiq tuz;
- 1 choy qoshiq shakar;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq sirka 9%.
Tuzlash uchun, albatta, haqiqiy ziravorlardan foydalanish yaxshidir, ammo ular yo'q bo'lganda siz 5 sm dan oshmaydigan oddiy bodringlardan foydalanishingiz mumkin.
Kornişni sovuq suv bilan to'kib tashlang va yarim soatga qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin ularni yuving va xushbo'y qalampir, tozalangan xren ildizi, sarimsoq chinnigullari va arpabodiyon soyabonlari bilan almashtirib, oldindan sterilizatsiya qilingan idishga soling. Bir piyola qaynoq suv ustiga qaynoq suv quying, 5 daqiqaga qoldiring va keyin uni kastryulga quying va qaynatib oling. Qaynayotgan suvga tuz va shakar qo'shing. Bodring kavanoziga sirka tushiring, so'ngra pishirilgan sho'r suv. Uni metall qopqoq bilan vidalang va to'liq soviguncha iliq mato bilan o'rab oling. Sovutgichda yoki podvalda saqlang.
Achchiq tuzlangan ziravorlar
Ovqat pishirish uchun ingredientlar:
- 1 kg kornişon;
- 2 ta o'rtacha piyoz;
- 2 dona achchiq qalampir;
- 4 dona arpabodiyon soyaboni;
- 5 tish sarimsoq;
- 100 ml sirka;
- 1 litr suv;
- 2 osh qoshiq. osh qoshiq tuz;
- 2 osh qoshiq. bir qoshiq shakar.
Kornişni yuving va tozalangan sarimsoq chinnigullari, piyoz va arpabodiyon soyabonlari bilan almashtirib toza idishlarga soling. Suvni qaynatib oling, shakar, tuz, sirka va achchiq qalampir podalarini qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng, olovni o'chiring va bodringni hosil bo'lgan tuzlamoq bilan to'ldiring, idishlarni metall qopqoq bilan yoping va o'rang.
Marinad nubning chetiga taxminan 1 sm etib bormasligi kerak.
Vengriya ziravorlari
Kornişni marinadlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg kornişon;
- 5-10 tish sarimsoq;
- 3 ta yangi dafna yaprog'i;
- mayda sabzi;
- 5 ta qora va xushbo'y qalampir no'xati;
- 1 litr suv;
- 3 osh qoshiq. osh qoshiq tuz;
- 5 osh qoshiq. qoshiq shakar;
- 200 ml sirka 3%.
Kornişinlarni sovuq suvda taxminan yarim soat davomida namlang va yaxshilab yuving. Sabzi tozalang va 5 mm bo'laklarga bo'ling. Barcha ziravorlar va sabzi toza kavanozlarning pastki qismiga qo'ying, ustiga ziravorlarni mahkam yopishtirib qo'ying. Suvni qaynatib oling, unga sirka, shakar va tuz qo'shing, bir necha daqiqa qaynatiladi. Pishgan tuzlamani bodring ustiga to'kib tashlang, 15 daqiqaga qoldiring va qopqog'ini yoping. Keyin yaxshilab o'rab oling va sovib ketguncha xona haroratida qoldiring.
