Tuzlangan bodringlar salatlar, panjara qilingan go'sht va boshqa taomlarga ajoyib appetizer va qo'shimcha hisoblanadi. Kichik bodringlar ayniqsa chiroyli va mazali. Ular mukammal ta'mga erishish uchun turli xil ziravorlar bilan turli xil marinadlangan bo'lishi mumkin.
Bu zarur
- Klassik tuzlangan bodring:
- - 3 kg mayda bodring;
- - 500 ml 6% sirka;
- - 100 g tuz;
- - 100 g shakar;
- - 1,5 litr suv;
- - 10 chinnigullar kurtaklari;
- - 4 dona dafna yaprog'i;
- - 4 tish sarimsoq;
- - 20 ta no'xat qora qalampir;
- - bir nechta arpabodiyon soyabonlari.
- Bolgarcha uslubda tuzlangan bodring:
- - 4 kg bodring;
- - 10 stakan suv;
- - 1 stakan shakar;
- - 3 osh qoshiq. osh qoshiq tuz;
- - 250 ml 9% sirka;
- - 20 ta no'xat qora qalampir;
- - 3 smorodina barglari;
- - 3 xren barglari;
- - arpabodiyon;
- - 4 tish sarimsoq.
- Xantal bodringlari:
- - 3 kg mayda bodring;
- - 2 litr suv;
- - 500 ml 6% sirka;
- - 60 g tuz;
- - 150 g shakar;
- - qora no'xatning 15 no'xati;
- - 100 g horseradish;
- - 5 g xantal urug'i;
- - 3 dona dafna yaprog'i;
- - 1 piyoz;
- - bir necha dona arpabodiyon.
- Qalampir ziravorlari:
- - 1 kg kornişon;
- - 1 dona achchiq qalampir;
- - 1 stakan suv;
- - 1 stakan 6% sirka;
- - 6 tish sarimsoq;
- - 2 piyoz;
- - 1 osh qoshiq. bir qoshiq tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Klassik tuzlangan bodring
Kichik bodringlarni yuving, quritib oling va quyruqlarini kesib oling. Quritilgan va toza idishlarning pastki qismiga tug'ralgan sarimsoq, chinnigullar kurtaklari, dafna barglari, qora qalampir no'xatini soling. Bodringlarni qatorlarga qo'ying, yuvilgan va quritilgan arpabodiyonni ustiga qo'ying.
2-qadam
Tuzlamani tayyorlang. Suvni yirtqichlardan tushiring, qaynatib oling va idishlardagi bodring ustiga quying. Ularni qopqoq bilan yoping va 15 daqiqa turing. Keyin suvni yana idishga quying, shakar va tuz qo'shing. Suvni qaynatib oling, sirka tushiring, aralashtiring. Bodringni issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Idishlarni qopqoq bilan yoping, ularni aylantiring, adyol bilan yoping va konservalarni sovutib oling.
3-qadam
Bolgariya tuzlangan bodring
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang va sovuq suvda 6 soat davomida namlang. Kastryulkaga 10 stakan suv quying, shakar va tuz qo'shing. Suvni qaynatib oling va ichiga sirka tushiring. Bodringni yirtqichlardan ichiga soling va doimiy aralashtirib 5-10 daqiqa davomida pishiring. Smorodina va horseradishning oldindan quritilgan barglarini sterillangan idishlar ichiga soling, arpabodiyon, ingichka tug'ralgan sarimsoq va qora murch no'xatini qo'shing. Bodring bir yirtqichlardan qaynatilganda, ularni ehtiyotkorlik bilan idishlarga joylashtiring va issiq tuzlamoq bilan yoping. Idishlarni sterilizatsiya qilingan qovoqlari bilan yoping va o'rab oling. Ularni to'liq sovib turing va keyin ularni saqlang.
4-qadam
Xantal bilan bodring
Kichkina bodringlarni yuving va idishlarga soling, iloji boricha mahkamlang va ingichka tug'ralgan xren, piyoz halqalari va arpabodiyon sopi bilan almashtiring. Kastryulda dafna yaprog'i suvi, shakar, tuz, xantal urug'i va qora qalampir no'xatini qaynatib, tuzlamoq tayyorlang. Issiq tuzlamani sabzavot ustiga to'kib tashlang, idishlarni qopqoq bilan yoping va 10-12 soatga qoldiring. Keyin tuzlamani yirtqichlardan tushiring, qaynatib oling va yana bodring ustiga quying. Qopqoqlarni yoping va konservalarni salqin joyda saqlang.
5-qadam
Qalampir turşusu
Piyozni tozalang va ingichka halqalarni kesing. Sarimsoqni maydalang. Achchiq qalampir podasini uzunasiga kesib oling, urug'larni olib tashlang. Kornişonlarni yuving, quriting va oldindan sterilizatsiya qilingan yarim litrli idishlarga mahkam joylashtiring. Bodringni piyoz halqalari, sarimsoq va mayda to'g'ralgan qalampir bilan siljiting. Kastryulda 250 ml suvni qaynatib oling, tuz, shakar va sirka qo'shing. Tuzlamani sovutib, bodring ustiga to'kib tashlang. Idishlarni qopqoq bilan yoping, ularni katta idishga soling, suv bilan yoping va sterilizatsiya qiling. Keyin bodringni qopqoq bilan yoping, idishlarni ag'daring va to'liq sovushini kuting.
