Shchi - bu rus oshxonasining eng taniqli taomlaridan biri. Dastlab, bu karam butunlay ixtiyoriy komponent deb hisoblangan oddiy chowder edi. Keyinchalik faqat karam sho'rvalari karam sho'rva deb nomlandi. Hammayoqni sho'rvasining asosiy xususiyati shundaki, ularda yangi yoki tuzlangan karam, qichitqi o't, turshak va ismaloq ishlatilganligi sababli uning nordon ta'mi hisoblanadi. Hammayoqni sho'rva go'shtli bulonda pishiriladi va go'sht bo'lagi bilan xizmat qiladi.
Bu zarur
-
- go'shtli bulon 1, 5-2 l;
- oq karam - 600 g;
- kartoshka - 5 dona;
- sabzi - 1-2 dona;
- piyoz - 2-3 dona;
- pomidor - 2-3 dona;
- tomat pastasi - 50 g;
- o'simlik yog'i - 50 g;
- maydanoz;
- qalampir no'xati;
- Dafna yaprog'i;
- smetana yoki mayonez;
- tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Birinchidan, sho'rva bulonini tayyorlang. Buning uchun mol go'shti suyaklarini olib, suv ostida yaxshilab chaying, quriting va bir necha mayda bo'laklarga bo'ling. Keyin suyaklarni chuqur qozonga soling, ustiga sovuq suv bilan yoping va kuchli olovga qo'ying.
2-qadam
Suyaklarni qaynatib oling. Ular qaynatilgandan so'ng, darhol olovni kamaytiring, ozgina tuz qo'shing va go'shtni suyaklardan ajratib bo'lguncha bulonni ikki-uch soat davomida past haroratda pishiring. Bulyondan vaqti-vaqti bilan yog 'va ko'pikni olib tashlashni unutmang.
3-qadam
Bulyon pishayotganda, sabzavotlarni tozalang. Pomidorlarni yuving. Keyin ularni qaynoq suv bilan pishiring va tozalang.
4-qadam
Tozalangan kartoshkani kublar yoki kublar bilan kesib oling. Hammayoqni, sabzi va piyozni maydalab, pomidorlarni mayda takozlar bilan maydalang.
5-qadam
Shundan so'ng, piyozni bir oz qizarib pishganicha besh daqiqa davomida issiq cho'chqa yog'i bilan skovorodkada qovuring. Keyin unga sabzi va mayda to'g'ralgan maydanozni qo'shing va yana o'n daqiqa sote qiling. Keyin tomat pastasini qo'shing, sabzavotlarni yaxshilab aralashtiring va yana uch daqiqa qaynatib oling.
6-qadam
Tayyor bulondan suyaklarni olib tashlang va uni yana olovga qo'ying. Mayda tug'ralgan karamni qaynab turgan bulonga soling, uni qaynatib oling va darhol kartoshkani qo'shing. Ularni o'n besh daqiqa davomida pishiring, keyin tomat pastasi bilan qovurilgan sabzavotlarni qo'shing va yana o'n daqiqa davomida pishiring.
7-qadam
Tayyorlangan pomidorlarni pishirishdan besh daqiqa oldin sho'rvaga joylashtiring. Pishirish oxirida karam sho'rvasiga ikki yoki uchta dafna yaprog'i va bir nechta qora qalampir no'xatini qo'shing.
8-qadam
Tayyorlangan sho'rvani olovdan olib tashlang, iliq sochiq bilan yoping va uni o'n-o'n besh daqiqa davomida pishiring. Keyin idishlarga quying, to'g'ralgan o'tlarga seping va smetana yoki mayonez qo'shing. Bunday karam sho'rvasiga go'sht bo'lagi bilan birga xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
