Kuskus - bu butun dunyoga o'zining noyob va unutilmas ta'mi bilan mashhur bo'lgan arab oshxonasining ramziy taomidir.
Bu zarur
- qo'zichoq - 900 gramm (oyoq olish yaxshiroq),
- nohut - 200 gramm (oddiy no'xat bilan almashtirilishi mumkin),
- kuskus - 500 gramm,
- cho'chqa yog'i - 100 gramm,
- karamning yarim boshi,
- maydanoz - 4 ta novdalar,
- yarim piyoz,
- kartoshka - 1 dona. (siz ikki yoki uchta o'rta kartoshka olishingiz mumkin)
- katta savzi - 1 dona,
- o'rta pomidor - 2 dona,
- yarim patlıcan,
- qovoq - 2 dona,
- zaytun moyi - 7 osh qoshiq qoshiqlar,
- sarimsoq - 3 chinnigullar, dolchin - chimdik, zanjabil - yarim choy qoshiq,
- suv - qaynatish uchun 2 litr va kuskus uchun ozgina,
- bir oz qora qalampir va tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Quritilgan nohutni etarlicha sovuq suvga soling. Biz taxminan 6 soatga ketamiz, kechqurun ovqat pishirsangiz, siz bir kechada yoki ertalab namlashingiz mumkin. O'rnatilgan no'xatdan suvni to'kib tashlang (siz süzgeçten foydalanishingiz mumkin). Biz buni kechiktirdik.
2-qadam
Qo'zichoqdan ortiqcha yog'ni olib tashlang, so'ngra go'shtni 5 sm kubiklarga bo'ling.
Petrushkani mayda maydalang. Biz buni kechiktirdik.
Piyozning yarmini mayda maydalang.
Biz sabzi, kartoshka va pomidorni tozalaymiz. Sabzavotlarni butunlay qoldiring yoki kerak bo'lsa, ularni yarmiga bo'ling.
Biz baqlajon va qovoqni oqar suv ostida yuvamiz. Agar sabzavotlar yosh bo'lsa, peeling ixtiyoriydir. Qovoqni ikki bo'lakka kesib oling.
3-qadam
Kuskusni yuving va süzgeçte qoldiring (suv to'liq oqishi kerak). Biz kuskusni katta idishga o'tkazamiz, bir qoshiq zaytun moyi qo'shamiz (uni oddiy o'simlik moyi bilan almashtirishingiz mumkin) va ozgina tuz.
Kuskusni maxsus yirtqichlardan pishirish odat tusiga kiradi, ammo agar u yo'q bo'lsa, unda siz yuqori qirralarning va kichik teshiklari bo'lgan süzgeçten foydalanishingiz mumkin.
4-qadam
Idishning pastki qismiga 2 osh qoshiq zaytun yoki o'simlik moyi va cho'chqa yog'i tushiring. Biz yog'ni qizdiramiz va go'shtni 5 daqiqa davomida qovuramiz. Biz sarimsoqni tozalaymiz. Go'shtga sarimsoq, tug'ralgan maydanoz va piyoz qo'shing. Ziravorlar qo'shing (doljin, za'faron va zanjabil). Tuz va qalampir bilan ta'mga soling. Kastryulga suvning uchdan ikki qismi tushiring, qaynashi bilanoq sabzi, pomidor, patlıcan, kartoshka, qovoq, karam va nohut qo'shing. Olovni kamaytiring va 20-30 daqiqa davomida pishiring.
5-qadam
Kuskus bilan yuqori idishni (yoki süzgeci) to'ldiring. 15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra kuskusni idishga soling va ustiga 200 ml iliq, ammo issiq suv va bir osh qoshiq zaytun moyi qo'shing, bir chimdik tuzlang. Kuskusni yaxshilab aralashtiring va 10-12 daqiqaga qoldiring. Kuskusni yuqori kastryulga qaytaring (süzgeç) va yana 15 daqiqa davomida bug 'berishni davom eting.
6-qadam
15 daqiqadan so'ng yana suv va moy qo'shing, 10 daqiqaga qoldiring va idishga qayting. Donalarni bir xillikka qadar qaynatish kerak.
Tayyor kuskusni chetga surib qo'ying. Biz go'shtni tatib ko'ramiz. Agar go'sht tayyor bo'lsa, uni issiqdan olib tashlang. Kuskusga xizmat qilishdan oldin, sabzavotlarni mayda bo'laklarga bo'ling. Kuskus, go'sht va sabzavotlarni plastinka ustiga qo'ying. Stolda xizmat qiling.
