Chebureks va xachapuri - bu bizga Kavkazdan kelgan taomlar. Ushbu taomlarning tarixiy vatani Gruziya ekanligiga ishonishadi. Ammo qo'shni hududlarda o'tlar, go'sht yoki pishloq bilan qovurilgan piroglar haqida bir necha asrlar ilgari aytilgan.
Ba'zi bir sabablarga ko'ra, ko'plab uy bekalari xamir ovqatlar xamiridan tayyorlangan go'sht bilan to'ldirilgan katta yassi piroglar ekanligiga aminlar. Darhaqiqat, ular uchun xamir har doim faqat xamirturushsiz qilingan. Styuardessa to'ldirish masalasida ham unchalik to'g'ri emas. Bu holda kartoshka solinishi, shuningdek, o'tlar va uy pishloqini to'ldirishdan foydalanish ham to'g'ri keladi.
Pishiriqlarni go'sht bilan pishirish uchun har bir kilogramm maydalangan go'shtga 100 g qo'zichoq yog'i qo'shib, qo'zichoq va mol go'shtini teng nisbatda olish kerak. Go'sht maydalagich orqali bo'laklarga bo'linib kesilgan ikkita katta piyoz va sarimsoqning beshta tishlarini maydalang. Tuz va qalampir bilan mavsumni. Agar xohlasangiz, odatdagi Kavkaz ziravorini, sumalakni qo'shing.
Xamir idishiga 300 g unni elakdan o'tkazing, tuz qo'shing, ikki osh qoshiq quying. yumshoq xamir tayyorlash uchun o'simlik moyi va suv, idishlarning chetidan yaxshi chiqib ketadi. Unga na margarin, na tuxum qo'shilishi kerak. Pishiriqlarning yupqa to'qimalarining hiyla-nayranglari shundaki, xamirni juda nozik qilib yoyishingiz kerak, u qog'ozga o'xshash bo'lishi kerak.
Kichkina plastinka o'lchamidagi tortillalarni kesib oling. Kesishda pichoqni emas, balki qandolat pichog'ini - tishlari bo'lgan g'ildirakni ishlatish yaxshiroqdir. Aynan shu oddiy uskuna tufayli pastalarning xarakterli qirralari olinadi. Tortilaning yarmiga qiyma soling, ikkinchisini ustiga yoping. Agar xamir yaxshi yopishmasa, ichini suv bilan namlang. Ortiqcha qilmang. Hech qanday holatda xamir ovqati qovurilgan o'simlik moyiga suv tushmasligi kerak, aks holda u butun oshxonani yoyib yuboradi.
Xachapuri uchun xamirni qanday tayyorlash kerak: 400 g un uchun uchta tuxum sarig'i, ikkita tuxum, 150 ml olish kerak. yogurt yoki yogurt, tuz va 50 g o'simlik moyi. Ba'zi odamlar pishirish kukunidan foydalanadilar, ammo siz ularsiz qilishingiz mumkin. Xachapurini to'ldirish uchun faqat pishloq ishlatiladi. Ammo eng xilma-xil - tuzlangan uy qurilishi pishloqdan yangi Adighegacha. Pishloq maydalangan yoki maydalangan, tuxum bilan aralashtirilgan, tuzlangan (yangi bo'lsa) va an'anaviy Kavkaz pishiriqlariga qo'shiladi. Xachapurining son-sanoqsiz navlari bor. Masalan, ular Acariyada qayiq shaklida tayyorlanadi va xom tuxum bilan qoplanadi, u juda issiq pishirilgan mahsulotlar ustiga taqillatiladi va biroz qattiqlashishga ulguradi. Megrelian xachapuri har doim yumaloq shaklga ega. Xom-ashyoning yuzasi maydalangan suluguni bilan mo'l-ko'l sepiladi.
