Biftek - bu ikki tomondan kuchli olovda qovurilgan suvli mol go'shti parchasi. Unga turli xil garnitürler va souslar bilan xizmat qilish mumkin. Pesto sousi mol go'shti biftekining ta'mini mukammal darajada to'ldiradi va ochib beradi.
Bu zarur
- - mol go'shti filesi bo'lagi - 1 kg;
- - zaytun moyi - ½ stakan;
- - limon sharbati;
- - yangi maydalangan qalampir va tuz;
- - qarag'ay yong'oqlari - ¼ stakan;
- - bir guruh maydanoz;
- - sarimsoq - 1 tish;
- - qizil qo'ng'iroq qalampiri - ½ choy qoshiq;
- - maydalangan Parmesan pishloqi - ¼ stakan;
- - tug'ralgan yashil zaytun - ¼ stakan.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'shtni har tomondan maxsus ripper - tenderizer bilan teshib qo'ying yoki vilkalar bilan teshib qo'ying. Alohida idishda limon sharbati, ozgina qora qalampir, 2 osh qoshiqni birlashtiring. zaytun moyi va choy qoshiq. qo'pol tuz. Barchasini yaxshilab aralashtiring. Olingan aralash bilan tayyorlangan go'shtni maydalang va muzlatgichda bir necha soat davomida saqlang.
2-qadam
Ayni paytda pesto sousini tayyorlang. Buning uchun qarag'ay yong'og'ini quruq qovurilgan idishda qovuring, doimo yog'och spatula bilan aralashtirishni unutmang. Ular engil oltin rangga kirganda, issiqdan olib tashlang va muzlatgichga qo'ying. Petrushka barglari va sarimsoqni oziq-ovqat protsessorida maydalang. Qizil bolgar qalampir, qovurilgan qarag'ay yong'oqlari, maydalangan pishloq va 4-5 osh qoshiq qo'shing. zaytun yog'i. Barcha komponentlarni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Tayyor sousni chuqur idishga soling, 3 osh qoshiqni quying. sovuq suv, ta'mga tug'ralgan zaytun va tuz qo'shing.
3-qadam
Go'shtni tuzlamadan olib tashlang, quriting va xona haroratiga qizdiring. Katta cho'yan temirni o'rtacha haroratga qo'ying va 1 osh qoshiq qo'shing. zaytun moyi va biftekni joylashtiring. Qora jigarrang bo'lguncha uni 7-8 daqiqa davomida qovuring. Keyin biftekni boshqa tomonga burang va yana 8 daqiqa pishiring. Tayyor biftekni kesish taxtasiga o'tkazing va taxminan 10 daqiqa kuting.
4-qadam
Biftekni pesto sousining ingichka qatlami bilan tozalang. Keyin uni tolalar bo'ylab ingichka bo'laklarga kesib oling va ustiga qolgan sousni quying.
