Truffle sousli biftek sabzavotli garnitür bilan birlashtirilishi mumkin. Ushbu taom frantsuz oshxonasining oshpazlik asarlaridan biridir. Uni tayyorlash uchun sizga demi-glace sous kerak, bu mol go'shti va sabzavotlarning qalin bulonidir.
Bu zarur
- - demi-glace sousi
- - 1 kg mol go'shti
- - 200 g mayda sabzi
- - 60 g sariyog '
- - 200 g yashil loviya
- - zaytun moyi
- - 200 g oq karam
- - 50 ml quruq qizil sharob
- - 200 ml tovuq suvi
- - tuz
- - maydalangan qora murch
- - truffle yog'i
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sigirni bir nechta biftek shaklida kesib oling, ularning har biri saxovat bilan sarimsoq, qora murch va tuz bilan arting. Go'shtni zaytun moyida jigarrang bo'lguncha qovuring. Alohida skovorodkada yoki biftekdan qolgan yog'da ingichka bo'laklarga bo'linib kesilgan yashil loviya, sarimsoq va sabzi aralashmasini ozgina pishiring.
2-qadam
Oq karamni mayda maydalab, eritilgan sariyog 'bilan skovorodkaga soling. Agar kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shing. Hammayoqni yumshoq qilib bo'lgach, qizil sharobni va oldindan tayyorlangan demi-glace sousini quying. Suyuqlik bug'langandan so'ng, truffle yog'i aralashmasini aralashtiring.
3-qadam
Sabzi va loviya, bifteklarni plastinka ustiga qo'ying va idishni truffle sous bilan ziravorlang. Xizmat qilishdan oldin bifteklarni yalpiz barglari yoki yangi o'tlar bilan bezang.
