Har doim patlıcan idishlari, ayniqsa bayramona stollarda juda mashhur edi. Ko'plab styuardessalarning arsenalida patlıcan aperatiflari mavjud. Murakkab bo'lganlar bor, masalan, ikra va boshqa plomba bilan rulon, oddiyroqlari esa qovurilgan, qovurilgan.
Bu zarur
- patlıcan - 2,5 kg;
- shirin bolgar qalampiri - 300 g;
- maydanoz, reyhan, arpabodiyon - bir dasta ustida;
- sabzi - 300 g;
- o'simlik yog'i - 450 ml;
- piyoz - 250 g;
- sirka kislotasi 70% - 2 osh qoshiq;
- tug'ralgan sarimsoq - 130 g;
- qaynoq suv 5 osh qoshiq;
- tuz - 2 osh qoshiq
Ko'rsatmalar
1-qadam
Barcha sabzavotlarni oqava suv bilan yuvib tashlang va agar mavjud bo'lsa, quyruqlarini kesing. Har bir mevani vilkalar bilan bir nechta joylarda teshib, qaynab turgan sho'r suvda 7 daqiqa davomida pishiring.
2-qadam
Olib tashlang, salqin va kubiklarga bo'ling. Piyoz va sabzi tozalang, qalampirdan urug'larni olib tashlang. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni kubik yoki yarim halqalarga bo'ling, qalampirni to'rtburchaklar yoki uzun bo'laklarga bo'ling.
3-qadam
Barcha sabzavotlarni emalli yirtqichlardan joylashtiring, tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Kichkina stakan ichida sirka, qaynoq suv, tuzni birlashtiring va bu tuzlamani o'simlik aralashmasi ustiga quying. Barchasini yaxshilab aralashtiring.
4-qadam
Yog 'tushiring va barcha ingredientlarni yana aralashtiring. Tuzli gazakni toza idishga soling va yoping. Sovutgichga qo'ying. Taxminan to'rt kundan keyin patlıcan atıştırmalıkını eyish mumkin. Unga har qanday idish bilan xizmat qilish mumkin, ammo undan ham ko'proq kutib tursangiz, yanada mazali bo'ladi.
