Ko'p yillar davomida jelli go'sht yoki baliq har qanday bayramona stol uchun an'anaviy sovuq appetizer hisoblanadi. Ushbu taom turli xil usullar bilan bezatilgan: sabzavot atirgullari, yashil no'xat, ohak bo'laklari yoki qaynatilgan tuxum, o'tlar novdalari. Ushbu shaklda jelli go'sht yanada tantanali va tuyadi ko'rinadi. Keling, uni qanday tayyorlashni bilib olaylik.
Bu zarur
- o'simlik moyi;
- dana yoki mol go'shti - 550 g;
- qaynatilgan tuxum - 3 dona;
- petrushka va selderey ildizi - har biri 50 g;
- tuz va maydanoz;
- piyoz - 2 dona;
- mol go'shti suyaklari - 1 kg;
- jelatin - 50 g;
- sabzi - 1 dona;
- chinnigullar - 2 kurtak;
- dafna yaprog'i - 3 dona;
- xushbo'y qalampir no'xati - 8 dona.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Mol go'shtini katta bo'laklarga maydalab, tuzlang. Uni har qanday yog 'yoki yog'da yarim ildizi bilan qovurilgan idishda qovuring.
2-qadam
Qovurilgan idishni go'sht bilan isitiladigan pechga qo'ying, so'ngra qovurish uchun ishlatilgan moy bilan quying. Tana go'shti kelguniga qadar olib keling.
3-qadam
Kastryulchada sabzi, suyak, piyoz va qolgan selderey va petrushka ildizlaridan tayyorlangan bulonni pishiring. Bulyon toza bo'lishi uchun qopqog'ini mahkam yopmang.
4-qadam
Jelatinni qaynatilgan sovuq suvga soling va shishib ketishiga yo'l qo'ying. Qaynatilgan bulonni sovutib, ichiga shishgan jelatin tushiring. Aralashtiring va dafna barglarini, chinnigullar kurtaklarini, qalampir no'xatini qo'shing. Tuz bilan tuzlang va yana qaynatib oling.
5-qadam
Bulyonni sovutib oling va uni süzgeçten süzün. Tayyorlangan mol go'shtini pechdan olib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Go'shtni bo'laklarga bo'laklarga bo'ling yoki bitta katta idishga soling.
6-qadam
Pishirilgan tuxum, maydanoz barglari va qaynatilgan sabzidan tayyorlangan bo'lakchalarning atrofiga xanjar qo'ying. Keyin jelni to'kib tashlang va muzlatgichdagi go'shtdan aspikni bir muddat olib tashlang. Aspiratsiyani eritmaguncha va qat'iy bo'lmaguncha, uni birinchi kurslardan biri sifatida xizmat qiling.
