Aspic nafaqat go'shtdan, balki baliqdan va hatto dengiz maxsulotlaridan - qisqichbaqalar, kalamar, midiya va boshqa dengiz maxsulotlaridan tayyorlanadi. Ushbu retseptda jelatin o'rniga jellash komponenti sifatida qizil va jigarrang suv o'tlaridan tayyorlangan agar-agar ishlatiladi.
Bu zarur
- - har qanday qizil baliqdan 0, 4-0, 5 kg (daryo alabalığı, chum losos, losos, coho losos va boshqa har qanday tur);
- - 20-26 dona. yangi muzlatilgan boshsiz yo'lbars qisqichbaqalari (26/30);
- - kalmarning 1-2 tana go'shti;
- - 5 ta tovuq yoki 12 ta bedana tuxumi;
- - 100 g yangi (muzlatilgan) yashil no'xat;
- - 100 g konservalangan makkajo'xori donalari;
- - 1 ta kichik piyoz;
- - tuz, qora va / yoki xushbo'y qalampir (ta'mga qarab);
- - bir necha bo'lak limon (ta'mga qarab);
- - Dafna yaprog'i;
- - quyish uchun zarur bulon miqdoriga qarab 10 yoki 20 g agar (paketdagi ko'rsatmalarga qarang);
- - suv.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yashil no'xatni deyarli pishganicha ozgina suvda qaynatib oling. Tuxumni qaynatib oling va tozalang.
2-qadam
Baliq va dengiz mahsulotlarini muzdan tushirish. Yuvish. Baliqni keyingi pishirish uchun tayyorlang, suyak va suyaklarni olib tashlang. Kichkina bo'laklarga kesib oling (siz tanlagan o'lcham va shakl).
Kalamar uchun ichakni va plyonkalarni olib tashlang, kichik chiziqlar bilan kesing.
Qisqichbaqalarning chig'anoqlarini olib tashlang, orqa qismida sayoz kesik hosil qiling va ichakni olib tashlang. Qayta yuvib tashlang.
3-qadam
Etarli suvni qaynatib oling (taxminan 1 litr), tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Baliqni ustiga qo'ying, 8-10 daqiqa davomida pishiring. Limonli takozlar, kalamar va qisqichbaqalar qo'shing. Yana 2 daqiqa davomida past haroratda pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va darhol keyingi bosqichga o'ting, aks holda dengiz mahsulotlari qattiq bo'ladi.
4-qadam
Tayyorlangan idishda yoki idishda avval qisqichbaqalar, so'ngra tasodifiy tartibda kalmar, baliq, no'xat, makkajo'xori va tuxum bo'laklarga bo'linadi. Ehtiyot bo'ling, limon, no'xat va dafna barglari aspikka tushmasligi kerak.
5-qadam
Agar-agarni issiq bulon bilan to'ldiring (~ 200 ml), aralashtiring, qaynatib oling va sekin olovda 1 daqiqa davomida qaynatib oling. Kerakli miqdordagi bulonni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va baliq va dengiz mahsulotlarini juda ehtiyotkorlik bilan quying. Ustini yoping va stol ustiga qo'ying. Aspik ~ 40 darajaga qadar soviganida (ozgina iliq), uni kamida 1 soat muzlatgichga qo'ying.
6-qadam
Agar aspik maxsus shaklda tayyorlangan bo'lsa (fotosuratda ko'rsatilgan versiyada pechene uchun silikon qolip ishlatilgan), xizmat qilishdan oldin uni tegishli idishga o'tkazing.
Siz tanlagan har qanday sous bilan xizmat qiling. Bu horseradish sousi, soya sousi, yunon sousi yoki mayda tug'ralgan arpabodiyon va yashil piyoz bilan mayonez bo'lishi mumkin.
