Dangasa köfte ta'mi jihatidan eng keng tarqalgan uy qurilishi köfte bilan o'xshash, ammo tayyorlash tubdan farq qiladi.
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shtining yog'li qismi - 150 g;
- Sigir - 200 g;
- Sabzi - 3 dona;
- Eng yuqori navli bug'doy uni - 350 g;
- Sut - 150 ml;
- O'simlik yog'i - 60 ml;
- Piyoz - 3 bosh;
- Tovuq tuxumlari - 2 dona;
- Sarimsoq - 4 chinnigullar;
- Yangi non - 3 dona;
- Tuproq qora murch va tuz.
Tayyorlanishi:
- Barcha sarimsoqni tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va eng yaxshi qirg'ichdan o'ting. Non bo'laklarini idishga solib, ozgina sut quying.
- Ikkala go'sht turini sovuq suvda yuving, har bir narsani o'rtacha kattalikdagi bo'laklarga bo'linib, keyin go'sht maydalagichga qo'ying va o'tkazib yuboring. Maydalangan go'shtga tuz, non, sarimsoq va qalampir qo'shing.
- Chuqurlashtirilgan idishga un tushiring, o'rtada kichik bir teshik qazib oling, singan tuxum, qolgan sut, ozgina tuz tushiring. Barcha tarkibiy qismlarni bir hil turg'unlikdagi xamir bo'lguncha yoğurun, keyin 15 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.
- Barcha piyozlarni tozalang, yuving va mayda maydalang. Sabzi yuving, tozalang, qo'pol qirg'ichdan o'ting. Sabzi va piyozni bitta idishga soling, yaxshilab aralashtiring.
- Tayyor xamirdan tayyor qatlamni yoyib chiqing, ustiga bir oz qiyma go'sht, so'ngra maydalangan sabzavotlar soling.
- Ish qismini ehtiyotkorlik bilan rulonga aylantiring, plomba to'kilmasligi uchun burchaklarni ehtiyotkorlik bilan o'rab oling.
- Qovurilgan idishni olovga qo'ying, ichiga kerakli miqdorda o'simlik moyini quying, qizdiring. Tayyorlangan köfte yirtqichlardan muloyimlik bilan o'tkazing, darhol uni iliq suv bilan to'kib tashlang va idishning pastki qismiga biroz ko'proq qo'shing.
- Sabzi va piyoz, tuz aralashmasining qolgan qismini qalampirga soling va köftega yuboring. Idishni qopqog'i yopiq holda taxminan 25 daqiqa davomida qaynatib oling.
