Pishgan sut - bu ibtidoiy rus taomidir. Qadimgi kunlarda u rus pechida pishirilgan, u erda tabiiy mahsulot 12 soatgacha cho'zilib ketgan. Natijada qalin va mazali ko'pik bilan xushbo'y qalin ichimlik paydo bo'ldi.
Zamonaviy shahar kvartirasida siz o'zingizning uyingiz bilan pishirilgan sutni bir necha usulda muvaffaqiyatli tayyorlashingiz mumkin. Muvaffaqiyatli pishirish uchun bir nechta old shartlarga rioya qiling:
- idishni hajmining 2/3 qismidan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldiring;
- panning sut bilan qoplanmagan qismini moy bilan yog'lang, tarkibidagi narsalar "tugashiga" yo'l qo'ymaslik;
- to'liq tayyor bo'lgunga qadar idishni ochmang. Istisno - bu pishirish uchun ko'pikli qatlamni o'stirishni istasangiz, masalan, Guryev bo'tqasi. Ushbu usul faqat o'choqqa tegishli;
- har qanday pishirish usuli uchun sutni tabiiy ravishda sovushini kutib turing.
Tayyor mahsulot krem rangiga va o'ziga xos hidga ega bo'lishi kerak.
Bosim pishirgichida
Sutni yopiq pishiriladigan idishda 20 daqiqa davomida qaynatib oling va keyin idishlarni ochmasdan tabiiy ravishda sovuting.
Multivarkda
Ko'p pishiriladigan idishga sut quying, "ko'p pishirish" funktsiyasini yoki shunga o'xshashini tanlang, haroratni 100 daraja Selsiyga va pishirish uchun zarur bo'lgan vaqtga qo'ying. 3-4 soatdan keyin pishirilgan sut tayyor bo'ladi.
Pechkada
Sutni qaynatib oling, so'ngra gaz yoki elektr energiyasini minimal darajada kamaytiring. Ushbu rejimda kamida 3 soat qaynatib oling.
Tandirda
Sutni pechda qaynatib oling. Ayni paytda pechni 90-95 darajaga qadar qizdiring. Bir yoki bir nechta sopol idishga sut quying va pechda kamida 3 soat pishiring.
Termosda
Qaynatilgan sutni termosga to'kib tashlang, qopqog'ini mahkam burab, ertalabgacha qoldiring.
Xushbo'y pishirilgan sutdan zavqlanib zavqlaning yoki undan fermentlangan pishirilgan sutni iliq mahsulotga smetana qo'shib, tabiiy ravishda pishiring.
