Tovuq ko'kragi yaxshi, chunki u kam kaloriya, to'yimli va uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi. Shuning uchun undan tayyorlangan idishlar o'z vaznini kuzatadigan yoki kechki ovqat tayyorlashga ko'p vaqt sarflashni istamaydiganlar uchun javob beradi.
Chiroyli va mazali tovuq ko'kragi idishi, agar u idishga to'ldirilgan va qovurilgan bo'lsa, chiqadi. 2 ta porsiya uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: tovuq go'shti, 100 g echki yoki Adighe pishloqi, 3 ta quritilgan pomidor, sarimsoq, petrushka, ziravorlar va zaytun moyi.
Quritilgan pomidor bo'lmasa, siz bitta yangi pomidor olishingiz mumkin. Ammo u etarlicha zich bo'lishi kerak va avval uning ustiga qaynoq suv quyib, terini olib tashlash kerak bo'ladi.
Birinchidan, quruq oq go'shtni yanada suvli qilish uchun to'ldirishni tayyorlang. Sarimsoq va maydanozni to'g'ridan-to'g'ri taxtada maydalang, pomidorlarni kubiklarga bo'ling, pishloqni maydalang. Hamma narsani zaytun moyi bilan seping, ehtimol ozgina limon sharbati, tuz va qalampir seping va barchasini aralashtiring.
Tovuq ko'kragini suyakdan ajratib oling, yuving, peçete quriting. Ikkala teng qismga kesib oling, har birining yon tomonida chuqur kesma hosil qiling. Tayyorlangan plombani ichiga soling, pishirish paytida plomba tushmasligi uchun "cho'ntak" ning chekkalarini tish po'sti bilan mahkamlang. Ustiga ozgina tuz soling.
Zaytun moyini skovorodkada qizdiring va undagi tovuq ko'kragini kuchli olovda tiniq bo'lguncha qovuring. Keyin olovni kamaytiring va skeletni suvga namlangan pergament qog'oz bilan yoping. Uni 10 daqiqaga qoldiring.
Ushbu pishirish usuli tufayli go'sht ichkariga "etib boradi" va tashqarida yonmaydi.
Belgilangan vaqtdan so'ng, tayyorlangan to'ldirilgan ko'kraklarni olib, plastinka ustiga qo'ying, tish pichoqlarini olib tashlang va go'shtni 2 sm qalinlikda bo'laklarga bo'linib oling, qolgan o'tlarga seping va yangi sabzavot bilan xizmat qiling.
Kremsi sousda pishirilgan oq tovuq go'shti undan kam mazali bo'lmaydi. Buning uchun sizga kerak: tovuq go'shti, 200 g qo'ziqorin, piyoz, 100 g qaymoq, 100 ml qaymoq, 1 choy qoshiq un, ta'mga ko'ra ziravorlar, zaytun moyi.
Tovuq ko'kragini mayda kubiklar bilan kesib oling, qizdirilgan zaytun moyi bilan skovorodkaga soling va qizarib pishguncha qovuring. Nihoyat, go'shtga tug'ralgan piyoz qo'shing. Ayni paytda, boshqa qovurilgan idishda, plastinka shaklida kesilgan qo'ziqorinlarni yarim pishganicha qovuring.
Barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan birlashtiring, ta'mga tuz, ziravorlar va un qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Keyin iliq qaymoq va smetana quying. Qayta aralashtiring va o'rtacha olovda yana 10-15 daqiqa qaynatib oling. Tayyor taomga qaynatilgan qushqo'nmas, makaron yoki kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling.
Tovuq ko'kragidan mashhur frantsuz taomlari - freska tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin. Uning uchun sizga kerak bo'ladi: qaynatilgan tovuq ko'kragi, yarim pishganicha qaynatilgan 100 g har qanday qo'ziqorin, 2 ta pomidor, bir bosh qizil piyoz, bir stakan tovuq suvi, 100 ml oq sharob va qaymoq, 50 g pishloq, 1 choy qoshiq Dijon xantalidan, 1 osh qoshiq. bir qoshiq brendi, tuz va qora murch, maydanoz.
Tovuq ko'kragi va qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga bo'lib kesib oling, piyozni maydalang, terisini pomidorlardan olib tashlang va kubiklarga bo'ling. Barchasini, tuz va qalampirni aralashtiring, kichkina pishiriladigan idishga soling, sharob va bulon bilan to'kib tashlang. Tandirda 20 daqiqa davomida 200 ° C da pishiring.
Ayni paytda, sousni tayyorlang. Kremni kastryulga tushiring, qizdiring, maydalangan pishloq, konyak va xantal, ozgina tovuq go'shti sosini qo'shing, barchasini aralashtiring va sekin olovda 5 daqiqa davomida qaynatib oling. Tayyor tovuq freskasini plastinalarga joylashtiring, sous ustiga to'kib tashlang, tug'ralgan petrushka seping va xizmat qiling.
