Kuz - hosilni yig'ish vaqti. Ammo bodring, tuzlangan pomidor va qalampirni konservalashdan charchaganingizda nima qilish kerak? Ajoyib atıştırmalık uchun tuzlangan uzum tayyorlang. Bunday berryani baget parchasiga nozik tovuq jigari pate bilan yoyib qo'yish juda mazali.
Achchiq tuzlangan uzumni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 1 kilogramm urug'siz qizil uzum;
- 3 stakan qizil sharob sirkasi;
- 2 stakan shakar;
- 1 osh qoshiq qora murch no'xati;
- 1 osh qoshiq sariq xantal urug'i;
- 1 choy qoshiq dengiz tuzi;
- 1 choy qoshiq koriander urug'i;
- 1 choy qoshiq qizil maydalangan qalampir;
- 15 chinnigullar kurtaklari;
- 6 dafna yaprog'i;
- 4 ta dolchin tayoqchasi.
Uzumni yuving va quriting. Mevalarni uzumzordan kesib olish uchun o'tkir mevali pichoqni ishlating, buni iloji boricha poyaga yaqinroq qilib qo'ying. Siz rezavorlarni chimchilashingiz shart emas, chunki terining juda katta qismini qirib tashlashingiz mumkin. Uzumni ikkiga bo'ling. Va ularni toza, sterillangan idishlarga soling.
Darchin, qora va qizil qalampir, xantal, shakar, tuz, chinnigullar va dafna barglarini yirtqichlardan joylashtiring. Sirka tushiring. Tuzlamani qizdiring va o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring. Shakarni butunlay eritib olish uchun aralashtiring. Huni olib, uzum qutilarini issiq tuzlamaga quying. Ziravorlar ozgina soviganida, doljin tayoqchalari, qalampir no'xati, xantal urug'i va dafna barglarini idishlarga soling. Tuzlamani xona haroratiga qadar sovutib oling va idishlarni steril temir vintli shlyapalar bilan yoping. Konservalangan uzumni muzlatgichga qo'ying, u ikkitadan tayyor bo'ladi, lekin marinadda mevalar qancha ko'p bo'lsa, shuncha xushbo'y va mazali bo'ladi.
Zaytunga o'xshash achchiq tuzlangan uzumni tayyorlash uchun quyidagilarni qo'llang:
- 1 kilogramm urug'siz yashil yoki qizil uzum;
- 2 stakan oq sharob sirkasi;
- 2 osh qoshiq qo'pol tuz;
- 2 choy qoshiq shakar;
- 3 chinnigullar tozalangan sarimsoq;
- bibariya novdasi;
- ½ choy qoshiq quritilgan chili, maydalangan.
Uzumni yuving, quriting va idishlarga soling. Kastryulkaga sirka tushiring, tozalangan sarimsoq, tuz, murch, shakar va bibariya novdasini qo'shing, tuzlamoq qaynagandan so'ng uni o'rtacha olovda qizdiring, issiqdan olib tashlang va tuzlamani uzum idishlariga quying. Sovutgichga qo'ying, temir vintli qovoqlarni yoping va muzlatib qo'ying. Uzum 2 hafta ichida tayyor bo'ladi. Uni salat yoki smuzi tarkibidagi zaytun o'rniga ishlatishga harakat qiling.
