Bilasizmi, pirojniylar nafaqat shirin, balki ovqatlanish joylari hamdir. Pishirilgan pirojniy retsepti bizga Sovet davridan kelgan. O'shandan beri u hali ham juda mashhur. Jigar keki tayyorlash oson, arzon ingredientlar va sizning oilangizni va mehmonlaringizni yoqimli ajablantirishi mumkin!
Jigar keki tayyorlashdan oldin foydali maslahatlar
Jigar keki tayyorlash uchun qaysi retseptni tanlasangiz, pishirishdan oldin foydali tavsiyalar bilan tanishishingiz yaxshiroqdir.
1. Cho'chqa jigari pishirishdan oldin yaxshilab tozalanishi kerak: plyonkalar va qon yo'llarini ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang.
2. Jigar tayyor ovqatda achchiq ta'mni sezmasligi uchun uni sutga solib qo'yish kerak. U sutda 1-2 soat yotishi kerak. Ichaklardagi sut tufayli siz qonning ta'mini, achchiqlanishini va begona hidlarni sezmaysiz. Bundan tashqari, emdirilgandan so'ng, jigar juda suvli va yumshoq bo'lib qoladi, bu esa tayyor ovqatga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
3. Yosh hayvonning jigari qizil-burgundy, agar jigar juda qorong'i bo'lsa, u eskirgan va qattiq bo'lishi mumkin. Bu holda, sutga singib ketganidan so'ng, ozgina pishirish soda seping va 15 daqiqaga qoldiring. Keyin suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Soda qo'shilsa, eski jigarni yumshatadi.
4. Jigarni yumshatishning yana bir usuli - uni issiq suv bilan kuydirish.
5. To'ldirishni tayyorlash uchun yog 'miqdori yuqori bo'lgan mayonez yoki smetana ishlatish yaxshidir.
6. Kek uchun jigar xamiri, krep xamiriga o'xshashligi bilan o'xshash bo'lishi kerak.
7. Jigar keki tayyorlashning muhim bosqichlaridan biri bu keklarni qovurish paytida aylantirishdir. Bu mahorat va aniqlikni talab qiladi. Ammo birinchi pankek "yumaloq bo'lib chiqsa" yoki buzilib ketsa, xafa bo'lmang. Kekni yig'ishda ularni o'rtasiga qo'ying, ko'rinmas bo'ladi.
Klassik cho'chqa jigar jigar keki
Kaloriya: 170 kkal. 100 gramm uchun
Porsiya: 8
Tarkibi:
- cho'chqa jigari - 1 kg.;
- tuxum - 2 dona;
- un - 6 osh qoshiq. qoshiq;
- sut - 100 ml.;
- sabzi - 2-3 dona;
- piyoz - 2 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- arpabodiyon - yarim shamlardan;
- o'simlik yog'i - 50 ml.;
- mayonez - 2 osh qoshiq. qoshiq;
- ta'mga tuz;
- qora qalampir - chimdik.
Asta-sekin pishirish:
1. Piyozni tozalang, yuving va mayda maydalang. Sabzi tozalang, yuving va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlarni o'simlik moyiga yoyib chiqing.
2. Sarimsoqni press orqali siqib oling, ziravorlar bilan birga mayonezga qo'shing, aralashtiring.
3. Xom jigarni yaxshilab yuvib tashlang, uni plyonkalar va chiziqlardan tozalang.
4. Jigarni bo'laklarga ajratib oling va 2 marta maydalang.
5. Tuproq jigariga sut, tuxum va un qo'shing. Jigar xamirini tuz va murch bilan aralashtiring, yaxshilab aralashtiring.
6. Qovurilgan idishni oldindan qizdiring va o'simlik moyi bilan tozalang, bir porsiya jigar xamiri qo'shing. Sekin olovda 3-4 daqiqa qovuring.
7. Jigar pankekini ag'daring va boshqa tomonini 2-4 daqiqa davomida qovuring.
8. Pankek iliq bo'lsa, uni mayonez bilan yoyib, ustiga qovurilgan sabzavotlarni soling. Ustiga navbatdagi pancake soling, mayonez bilan arting va piyoz va sabzi yotqiz. Buni barcha pancake bilan qiling.
Tayyor tortni 2 soat davomida namlash uchun qoldiring. Yuqoridan o'tlar bilan bezang va maydalangan sarig'i bilan seping.
Qo'ziqorin va yong'oq bilan cho'chqa jigar jigar keki
Ushbu retseptda pirojnoe uchun tuzlangan va yangi qo'ziqorinlar ishlatiladi. Jigar keki uchun to'ldirish yangi shampignonlardan tayyorlanadi va pirojnoe ustiga tuzlangan qo'ziqorinlar bilan bezatilgan. Agar so'ralsa, maydalangan yong'oqni to'ldirishga qo'shish mumkin.
Tarkibi:
- cho'chqa jigari - 400 gr.;
- tuxum - 1 dona;
- un - 3 osh qoshiq. qoshiq;
- soda - 0,5 choy qoshiq;
- sut - 100 ml.;
- piyoz - 1 dona;
- shampinonlar - 250 gr.;
- o'simlik yog'i - 20 ml.;
- mayonez - 3 osh qoshiq. qoshiq;
- smetana - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- ta'mga tuz;
- chimdik qora qalampir;
- yong'oq - 100 gr;
- tuzlangan shampinonlar - bezatish uchun;
- arpabodiyon.
Asta-sekin pishirish:
bitta. Xom jigarni yuving, plyonkalar va chiziqlarni olib tashlang.
2. Jigarni bo'laklarga bo'linib maydalang.
3. Sut va o'simlik moyini maydalangan jigarga to'kib tashlang, tuxum, tuz, qalampir bilan aralashtiring va aralashtiring.
4. Unni soda bilan birga elakdan o'tkazing va xamirga qo'shing, yana aralashtiring.
5. Skovorodni oldindan qizdiring va o'simlik moyi bilan tozalang.
6. Jigar pancakesini pishiring, ularni har tomondan 3-4 daqiqa qovuring.
7. Piyozni tozalang, yuving va mayda maydalang.
8. Qo'ziqorinlarni yuving, mayda bo'laklarga bo'ling.
9. Tayyorlangan piyozni o'simlik moyiga qovuring, unga qo'ziqorin qo'shing. 15-20 daqiqa davomida namlik to'liq bug'lanib ketguncha ularni qovuring.
10. Tayyorlangan qo'ziqorin va piyozni boshqa idishga soling, mayonez, smetana va tuz qo'shing.
11. Yong'oqni yirtqichlardan quriting. Ularni sovitib, mayda bo'laklarga aylantiring.
12. Qo'ziqorinni to'ldirishga yong'oqni tushiring.
13. Qo'ziqorinni to'ldirish va steklash bilan jigar keklarini navbat bilan tozalang.
14. Kekning yuqori va yon tomonlarini mayonez bilan yoping.
Tuzlangan qo'ziqorinning ingichka bo'laklari bilan bezang, yong'oq parchalari va mayda to'g'ralgan arpabodiyon seping. Namlangan jigar keki muzlatgichga 1,5-2 soat davomida joylashtiring.
Tvorog va sarimsoq bilan cho'chqa jigar jigar keki
Tarkibi:
- cho'chqa jigari - 500 gr.;
- sut 100 - ml.;
- tuxum - 2 dona;
- un - 4 osh qoshiq. qoshiq;
- o'simlik yog'i - 40 ml.;
- ta'mga tuz;
- ta'mga ko'ra qora qalampir;
- tvorog - 300 gr.;
- kefir - 100 ml.;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- tug'ralgan ko'katlar - 2 osh qoshiq. qoshiq;
- qovurish uchun o'simlik moyi.
Asta-sekin pishirish:
1. Jigarni yuving, plyonkalar va chiziqlarni olib tashlang.
2. Bo'laklarga bo'linib qiyma qiling.
3. Ezilgan jigarga sut, o'simlik moyi, tuxum qo'shing, tuz, qalampir aralashtiring.
4. Unni elakdan o'tkazing, xamirga qo'shing, aralashtiring.
5. Idishni oldindan qizdiring va uni moy bilan yog'lang.
6. Qopqoq yopiq holda odatdagidek jigar pancakesini pishiring.
7. Tuzli tvorog, sarimsoq qo'shing va blender bilan bir hil holga kelguniga qadar urting.
8. Ko'pirtirilgan tvorogga kefir qo'shing, mayda to'g'ralgan ko'katlarni qo'shing, aralashtiring.
9. Jigar pirojnalarini to'ldirish bilan yog'lang, tortning yon va yuqori qismlarini unutmang.
10. Ustiga o'tlar va maydalangan sarig'i soling.
Emdirish uchun tayyor snack keki 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Pechdagi cho'chqa jigar jigar keki
Agar sizda jigar pirojniylarini pishirishga ulgurmasangiz, pirojniyni pechda pishirib ko'ring. Ushbu retseptni tayyorlash juda oson, shuningdek past kaloriya va parhezga ega.
Tarkibi:
- cho'chqa jigari - 500 gr.;
- irmik - 100 gr.;
- sut - 50 gr.;
- tuxum - 2 dona;
- piyoz - 3-4 dona;
- sabzi - 4-5 dona;
- mayonez yoki smetana - 100 gr.;
- sariyog '20 gr.;
- qattiq pishloq - 50 gr.;
- tuz, qalampir - ta'mga ko'ra.
Asta-sekin pishirish:
1. Sutni qizdiring va ustiga irmikni quying, shishib ketguncha qoldiring.
2. Jigarni yuving, plyonkalar va chiziqlarni olib tashlang.
3. Jigarni bo'laklarga bo'linib, go'sht maydalagich orqali o'ting.
4. Tuxum, mayonezni maydalangan jigarga qo'shing, aralashtiring. Yorma, tuz va qalampir bilan aralashtiring.
5. Sabzini tozalang, yuving va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni tozalang, yarim halqalarga bo'ling. Sabzavotlarni aralashtiring.
6. Pishiriladigan idishni sariyog 'bilan yog'lang. Tayyorlangan sabzavotlarning yarmini qolipga soling.
7. Sabzavotlar ustiga jigar xamirining yarmini to'kib tashlang. Yana sabzi va piyoz qatlamini joylashtiring va qolgan xamir bilan yoping.
8. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Tortni ustiga seping.
9. Pechni 170-180 daraja haroratgacha qizdiring
10. Bir soat davomida jigar keki pishiring.
11. Pishirgandan so'ng, pirojniy sovib turing, so'ngra qolipdan chiqaring.
Kekni mayonez to'ri va o'tlar bilan bezang.
Jigar keki bilan to'ldirish
Klassik jigar pancakesini asos qilib olgan holda, siz turli xil plombalarning yordamida snack keklarining ta'mini o'zgartirishingiz mumkin.
Jigar keki bilan to'ldirish variantlari:
- Qisqichbaqa tayoqchalari, mayonez bilan qayta ishlangan pishloq;
- dimlangan karam, smetana, qo'ziqorinli piyoz;
- qaymoq va qovurilgan piyoz bilan kartoshka pyuresi;
- mayonez, qovurilgan piyoz va koreys savzi;
- qaynatilgan guruch, qaynatilgan tuxum va qovurilgan piyoz;
- har bir pirojnoe har xil plomba bilan to'yingan keksdan qiziqarli ta'm olinadi. Ammo bu holda, oziq-ovqat mahsulotlarining nisbati va kaloriya miqdorini birlashtira olish muhimdir.
