Baliq vitaminlar, mikroelementlar va yog 'kislotalariga boy, yaxshi singdiriladigan sog'lom va to'yimli mahsulotdir. Bu sog'lom ovqatlanish uchun ajralmas mahsulotdir.
Baliq ovqatlarini tayyorlashda muvaffaqiyat kaliti xom ashyoning o'zlarining sifatida. Xatolardan qochish va sifatli mahsulotni tanlashga yordam beradigan bir necha asosiy qoidalar mavjud.
Biz ko'zlarga qaraymiz - ular tiniq va shaffof bo'lishi kerak, gilchalari och qizil va chirimagan, baliqning o'zi zich va elastik bo'lishi kerak, tarozi yopishqoq bo'lmagan shilliq qavat bilan bir tekis va porloq bo'ladi. Hidi tabiiy bo'lishi kerak, ammo loy kabi qattiq, begona tabiiy hidlarga yo'l qo'yilmaydi.
Dengiz baliqlari dengiz hidiga o'xshaydi. Tozalikni tekshirish uchun siz baliqni suvga botirishingiz mumkin - eskirgan baliq paydo bo'ladi, yangi esa tubiga cho'kadi. Muzlatilgan baliqni ishonchli joylarda sotib olish yaxshiroqdir, chunki uning yangiligini aniqlash qiyin. Bunday hollarda siz sotuvchidan ushbu baliq uchun sertifikat so'rashga haqlisiz.
Muzlatilgan baliq filetosini tanlashda, sirning muz qobig'iga e'tibor bering, baliq vaznining 10% norma hisoblanadi, aks holda siz muz uchun shunchaki pul to'laysiz. Filetalar havoda eritilib, yana muzlatilmasligi kerak.
