Tovuq tuxumida ko'plab qimmatbaho oqsillar, shuningdek A, B, B6, D, E vitaminlari mavjud.
Tuxumning rangi uning ta'mi va ozuqaviy qiymatiga hech qanday ta'sir qilmaydi, balki faqat tovuqlar zotiga bog'liq. To'q tukli qatlamlarning Osiyo zotlari qorong'u qobiqda tuxum ishlab chiqaradi va oq Evropa navlari oq rangda.
Yaroqlilik muddati bo'yicha tuxumlar parhezli (qizil rangda "D" bilan belgilangan) va oshxonalarga (ko'k rangda "C" bilan belgilangan) ajratiladi. Oshxona uzoqroq saqlanadi - 25 kungacha, parhez tuxum esa yotqizilgan paytdan boshlab atigi 7 kun davomida yangi bo'lib qoladi. Yangi tuxum mat va teginish uchun biroz qo'pol bo'lishi kerak.
Keksa tuxumlarda qobiq ozgina porlab turadi. Agar siz yangi tovuq tuxumini ozgina silkitsangiz, unda ichidagi qobiqdagi sarig'ning urilishini sezmasligingiz kerak. Bir stakan suv yordamida tuxumlarning yangiligi darajasini aniqlashingiz mumkin:
- hozirgina qo'yilgan tuxumni bir stakan suvga soling va u pastki qismida yonboshlab yotadi;
- taxminan 7 kunlik tuxum, oxir-oqibat tugaydi;
- ikki haftalik tuxum bir stakan suvda turib, to'mtoq uchi pastki qismiga perpendikulyar bo'ladi;
- agar tuxum suv sathida suzib yursa, unda uning yoshi 5-6 hafta bo'lib, uni eyish mumkin emas.
