An'anaviy shish kebabni mazali, yumshoq va suvli qilish uchun siz to'g'ri go'shtni tanlashingiz kerak, uni tolalar bo'ylab taxminan teng bo'laklarga bo'linib, marinatlang. Tovuq yoki baliq kaboblari uchun tayyorgarlik ishlari boshqacha bo'ladi, bitta narsa har doim yaxshi tuzlangan.
Barbekyu marinadlari uchun eng yaxshi retseptlar 1 kg sarlavha tarkibiga beriladi. Go'sht, parranda go'shti yoki baliqni 1 dan 3 soatgacha marinadlang - bo'laklarning kattaligiga qarab.
Cho'chqa kabobidan tuzlangan marinad
Sizga kerak bo'lgan ingredientlar:
- 100 g soya sousi;
- 10 g xantal;
- 5 g shakar;
- 1 g limon kislotasi;
- 1 g maydalangan qora murch.
Cho'chqa kabobidan tuzlangan taom tayyorlash
Soya sousini xantal bilan tashlang (agar shirin xantaldan foydalansangiz, retseptda berilgan shakar miqdorini kamaytiring). Ziravorlar qo'shing, uni 6-7 daqiqa davomida pishiring, so'ngra bir necha qatlamlarga o'ralgan tülbentdan o'tkazing. Muhim nuqta: kebap tuzlamasida qattiq zarralar bo'lmasligi kerak. Aks holda, cho'chqa go'shti bo'laklari yonib ketadi va kabob buzilishi mumkin.
Qo'zi barbekyu tuzlangan
Sizga kerak bo'lgan ingredientlar:
- 100 g o'simlik moyi;
- 30 g limon sharbati;
- 6 g sumalak;
- 4 g dengiz tuzi;
- 2 g yulduz anis;
- 2 g maydalangan qora murch.
Qo'zichoq kabobidan tuzlangan taom tayyorlash
Limondan sharbatini siqib oling, albatta suzib oling, agar urug'i tutilsa - achchiq totishi mumkin. Sharbatga o'simlik moyini tushiring, bu aralashmada dengiz tuzini eritib oling. Sumak, yulduzcha qizilmiya, maydalangan qora murch, tülbentga bog'lab, tuzlamoqqa soling. Kichkina olovni qo'ying, 60-80 darajaga qadar qizdiring, sovushini qoldiring. To'liq sovutgandan so'ng, suyuqlik qismini siqib, gazakni ziravorlar bilan olib tashlang. Ko'plab oshpazlarning fikriga ko'ra, bu qo'zichoq barbekyu uchun eng yaxshi tuzlangan.
Tovuq kabobidan tuzlangan marinad
Sizga kerak bo'lgan ingredientlar:
- 50 g o'simlik moyi;
- 50 g soya sousi;
- 10 g asal;
- 5 g yangi zanjabil sharbati;
- 5 g sarimsoq;
- 1 g limon kislotasi.
Tovuq kabobidan tuzlamoq tayyorlash
Zanjabil ildizining bir qismini silang. Bir necha tish sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Ulardan sharbat chiqarib oling. Bir tomchi o'simlik moyini qo'shib, asalni aralashtiring. Suyuq mayonezni eslatuvchi mustahkamlik bilan bir hil emulsiya olishingiz kerak. Limon kislotasini soya sousida eritib turing, kristallar ko'rinmaguncha. Ikkala aralashmani birlashtiring. Agar tuzsiz soya sousidan foydalansangiz, tovuq shishining tuzlamasiga dengiz tuzi qo'shishingiz mumkin.
Baliq kabobiga tuzlamoq
Sizga kerak bo'lgan ingredientlar:
- 50 ml limon sharbati;
- 50 ml qo'shimcha zaytun moyi;
- 3 g bibariya;
- 3 g dengiz tuzi;
- 2 g maydalangan oq qalampir.
Baliq kabobidan tuzlangan taom tayyorlash
Limon sharbati, bibariya novdasi va ezilgan oq qalampirni taxminan 80 darajaga qadar qizdiring. Sekin sovutib oling, tülbentning bir necha qatlamidan o'tkazing, dengiz tuzi qo'shing. Eritganda qo'shimcha zaytun moyini quying. Yaxshilab aralashtiramiz. Ushbu retseptda harakatlar ketma-ketligini o'zgartirmaslik muhimdir. Agar siz limon sharbatini moy bilan aralashtirib, keyin qizdirsangiz, bunday marinaddan keyin baliq kabobi achchiq ta'mga ega bo'ladi.
