Oq mayin go'shti ajoyib ta'mga ega. Bundan tashqari, uning ozgina suyaklari bor. Baliqlarning ozuqaviy qiymati organizm tomonidan osonlikcha singib ketadigan oqsilning yuqori miqdori bilan bog'liq. Perch parhez mahsulot hisoblanadi, uning energiya qiymati 100 g uchun 82 kkal.
Bu zarur
-
- Perch sho'rva uchun:
- 1 kg baliq;
- 800 g kartoshka;
- 1 bosh piyoz;
- 1 sabzi;
- qora qalampir no'xati;
- Dafna yaprog'i;
- ko'katlar;
- tuz.
- Perch filesi uchun
- sutda qaynatilgan:
- 500 g baliq;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq sariyog ';
- 1, 5-modda. osh qoshiq maydalangan krakerlar;
- 1-1,5 stakan sut;
- ko'katlar;
- tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Perchni kesishda baliqdagi tarozilarni qirib tashlang. O'zingizni osonroq qilish uchun tana go'shtini 15-30 soniya davomida qaynoq suvga soling, so'ng pichoqning to'mtoq tomoni bilan perchlarni olib tashlang va tozalang. Baliqning qorni bo'ylab bo'ylama kesma qiling va uni ehtiyotkorlik bilan iching. Jigarni o't pufagi bilan chiqarayotganda siydik pufagi shikastlanmaganligiga va safro to'kilmasligiga ishonch hosil qiling. Agar shunday bo'ladigan bo'lsa, darhol safro ta'sirlangan joylarni tuz bilan arting yoki ularni kesib tashlang. Keyin katta perchlarni bo'laklarga bo'linib, kichkintoylarini butunlay qoldiring, baliqlarni zig'ir peçeteleriyle o'rab, bir soatga qoldiring. Shundan so'ng, perchlarni qaynatish, qovurish yoki dimlash mumkin.
2-qadam
Perch sho'rva
Baliqni tozalang va ichakni tozalang. Tana go'shtidan bosh va dumlarni kesib oling, ularni yirtqichlardan o'tkazing, sovuq suv bilan yoping, qaynatib oling va past haroratda yarim soat davomida pishiring. Keyin quyruqlarni boshlari bilan olib tashlang va bulonni doka qatlami orqali torting. Perchni uch-to'rt santimetr uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling. Sabzavotlarni tozalang. Piyozni mayda maydalab, sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlarni o'simlik moyiga qovuring.
3-qadam
Keyin tozalangan va yuvilgan kartoshkani kublar bilan kesib oling, qaynab turgan bulon va tuzga soling. Qayta qaynashi bilanoq, qovurilgan piyoz va sabzi qo'shing, yana qaynatib oling. Qalampir no'xati, dafna yaprog'i va parchalanadigan bo'laklarni qo'shing. Baliq pishguncha o'n dan o'n besh daqiqa davomida pishiring. Idishni qopqoq bilan yoping va sho'rva yarim soat davomida tik tursin. Xizmat qilishdan oldin, qaynatilgan perch va tug'ralgan ko'katlarning bir qismini plastinalarga soling.
4-qadam
Sutda qaynatilgan perch filesi
Baliq filetalarini qismlarga ajratib oling va tuzlang. Yog 'yirtqichlardan eritib oling, kraker qo'shing, sut qo'shing. Kastryulkani olovga qo'ying, qaynatib oling va baliqni tushiring. Nozik tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz bilan seping va pishganicha pishiring. Olingan sous bilan birga perch qismlarini laganga o'tkazing. Agar sous etarlicha qalin bo'lmasa, baliqni olib tashlaganingizdan keyin uni yana qaynatib oling. Garnitür uchun qaynatilgan kartoshkani sariyog 'bilan xizmat qiling.
