Uyda tayyorlangan preparatlar nafaqat sabzavotlarni bahorgacha saqlab qolish usuli, balki o'ziga xos va mazali gazak tayyorlash imkoniyatidir. Saqlash usullari va marinadlarning tarkibi sabzavot turiga bog'liq, masalan, gilos pomidorlari uchun, odatda, ularning tabiiy shirin ta'mini ta'kidlaydigan marinad tanlanadi.
Estragonli pomidor
Sizga kerak bo'ladi:
- 4 kg gilos pomidor;
- 24 ta mayda piyoz (hajmi 1 sm dan oshmasligi kerak);
- 3 xil bolgar qalampiri;
- 100 g selderey ildizi;
- 6 tish sarimsoq;
- 2 ta sabzi;
- 2 litr suv;
- 1 litr sirka;
- 250 g tuz;
- qora qalampirning bir nechta no'xati;
- 8 dona arpabodiyon inflorescences.
Sabzi va bolgar qalampiri tuzlamoq uchun ixtiyoriy element hisoblanadi va piyozdan voz kechmaslik yaxshiroqdir.
Katta yirtqichlardan suv va sirka tushiring, tuz qo'shing. Aralashmani qaynatib oling va tuzning to'liq erishini kuting. Alohida idishda suvni qaynatib oling va ichiga tozalangan mayda piyozni 2-3 daqiqa davomida botirib oling. Gilos pomidorlarini yaxshilab yuvib tashlang. Bolgar qalampirini bo'laklardan va urug'lardan tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Sabzi tozalang va maydalang. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va ikkiga bo'ling.
Tuzlamani tayyorlash paytida siz unga quritilgan arpabodiyon urug'ini qo'shishingiz mumkin.
Pomidor saqlanadigan idishlarni sterilizatsiya qiling. Ularning har birining pastki qismida arpabodiyon inflorescence va ozgina sarimsoq qo'ying. Piyoz, sabzi va bolgar qalampirini qo'shib, idishlarni pomidor bilan to'ldiring. Qora qalampir no'xati va qolgan sarimsoq va arpabodiyon bilan to'ldiring. Tuzlamani idishlar ustiga to'kib tashlang.
Sochiqni chuqur yirtqichlardan pastki qismiga qo'ying. Unga suv quying va qaynatib oling. Idishlarni idishga joylashtiring va ularni sterilizatsiya qiling. Issiqlik bilan ishlov berish vaqti bankalar hajmiga bog'liq. Yarim litrli idishlar uchun 20 minut, litrli idishlar uchun esa 30 minut tayyor konserva mahsulotlarini qopqoq bilan yoping, sovitib salqin joyda saqlang. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan pomidorlarni ishlatishdan oldin kamida bir oy marinadlangan bo'lishi kerak.
Shirin marinadlangan konservalangan pomidor
Siz sabzavotlarni nafaqat tuz bilan, balki ushbu retseptdan ko'rinib turganidek shakar bilan ham saqlashingiz mumkin.
Sizga kerak bo'ladi:
- 3 kg gilos pomidor;
- 1,7 kg shakar;
- 500 ml sirka;
- 2 tayoq dolchin;
- 1 osh qoshiq. maydalangan qalampir.
Pomidorlarni yuving. Ularni qaynoq suv bilan pishiring va tozalang. Kastryulchada sirka va shakarni doljin va qalampir bilan qizdiring. Agar siz ziravorni yaxshi ko'rsangiz, bu aralashmani bir bo'lak zanjabil ildizi bilan to'ldirishingiz mumkin. Ushbu aralashmada pomidorlarni joylashtiring va kamida 15 daqiqa davomida pishiring. Agar sirop juda qalin bo'lsa, ozgina suv qo'shing. Pomidorlarni sterilizatsiya qilingan qutilarga qadoqlash kerak bo'ladi. Tayyor konservalarni yig'ib oling va pishgandan keyin bir yarim oy o'tgach foydalaning.
