To'ldirilgan tovuq go'shti eng muvaffaqiyatli bayram taomlaridan biridir, uni tayyorlash uchun to'g'ri to'ldirishni tanlash juda muhimdir, chunki ular juda ko'p. Eng oson yo'li - tovuqni qiyma go'sht bilan to'ldirish. Ushbu tovuq go'shti odatdagi kechki ovqat uchun ham juda mos keladi.
Bu zarur
-
- tovuq go'shti - 1 dona.
- Qiyma tayyorlash uchun:
- cho'chqa go'shti - 500 gramm;
- tovuq tuxumi - 2-3 dona;
- pista - ½ piyola;
- sut - 1 stakan;
- muskat yong'og'i (chang);
- tuz
- ta'mga qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Cho'chqa go'shtini go'sht maydalagichga torting va yaxshilab aralashtiring. Maydalangan go'shtga tuxum, sut, muskat yong'og'i, tuz va qalampirni ta'mga soling. Pista tozalang va maydalangan go'shtga qo'shing. Achchiq ta'mga ega bo'lish uchun siz bir nechta Madeira, konyak yoki sharob qo'shishingiz mumkin.
2-qadam
Endi tovuqning terisini muloyimlik bilan tozalang. Zarar etkazmaslik uchun buni juda ehtiyotkorlik bilan bajaring. Birinchidan, bo'yin va ko'krak qafasida kesma hosil qiling. Keyin terining parchalarini go'shtdan ajratib oling. Buni tovuqning bo'ynidan qanotlariga qadar boshlang. Ichkarida, qanotlarda tendonlarni kesib oling va qanotlari bilan birga terini olib tashlashni davom eting va keyin terini oyoqlariga qarab torting. Oyoqlarning bo'g'imlari joylashgan joylarda terini sindirmaslik uchun xaftaga ichida kesmalar qiling.
3-qadam
Pulpani ajratib oling, uni ingichka qatlamlarga soling. Terini yoyib, ustiga kaltaklangan pulpani yotqiz va ustiga qiyma go'sht. Keyin maydalangan go'shtni teri bilan o'rab oling, shunda tovuq butun tana go'shtiga o'xshaydi. Shundan so'ng, tovuq ustidagi kesmani iplar bilan tikib qo'ying yoki uni tish cho'chqalar bilan kesib tashlang.
4-qadam
Tovuq sho'rva tayyorlang. Buning uchun tovuq suyaklarini sovuq suv bilan to'kib tashlang, tuz, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing, uni qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va sovushini oling.
5-qadam
Sovutilgan bulonni tovuq ustiga to'kib tashlang, o'rtacha olovga qo'ying va uni qaynatib oling. Go'sht yumshoq bo'lgunga qadar yopiq holda pishirishni davom eting. Taxminan pishirish vaqti 40-50 minut. Tovuqni oddiy suv bilan to'kish mumkin, ammo bulonda u ancha xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi.
6-qadam
Tovuq tugagandan so'ng uni bulondan olib tashlamasdan sovib turing. Keyin uni engil press ostiga qo'ying va muzlatgichda 2-3 soatga qo'ying.
7-qadam
Har qanday sous bilan xizmat qiling.
