Tom Yam sho'rva Tailandda ixtiro qilingan, bu achchiq va nordon qisqichbaqalar taomlari eng mashhur va mazali taomlardan biridir. Uyda osongina tayyorlanishi mumkin, ilgari barcha kerakli ingredientlarni sotib olib, bugungi kunda ko'plab supermarketlarda olish mumkin.
Sho'rva tarkibiy qismlari
Tayland Tom Yam sho'rvasining ikki porsiyasi uchun sizga 12 ta katta qisqichbaqalar, bitta ohak sharbati, zanjabil ildizining bir novdasi, 2 ta limon o'tlari, 6 ta kofir ohak barglari, 1 ta kichkina shilantro, 1 ta o'rta pomidor va 1 ta kichik piyoz kerak bo'ladi. Shuningdek, 100 gramm yangi istiridye qo'ziqorini yoki qo'ziqorin, 5 ta kichik chili qalampiri, 1 choy qoshiq Tom Yam sho'rva pastasi, 1, 5 osh qoshiq baliq sousi, 2 stakan suv va tuzni ta'mga tayyorlashingiz kerak.
Baliq sousini tanlayotganda uni bu taomga yaroqsiz istiridye sousi bilan adashtirmaslik kerak.
Qisqichbaqani qora ichakni olib tashlash va dumini qoldirib tozalash kerak. Limon o'tining yuqori qatlami olib tashlanadi, uchi kesiladi, so'ngra limon o'tlari diagonal ravishda mayda bo'laklarga bo'linadi va oq qismi pichoq bilan eziladi. Piyozni bir necha yirik bo'laklarga, zanjabilni esa 3 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib olish kerak.
Qo'ziqorinlarda novda olib tashlanadi, shundan so'ng katta namunalar bir necha qismlarga bo'linadi va kichiklari buzilmaydi. Pomidorlar 8 bo'lakka bo'linib, ohak barglaridan tomir chiqarilib, silantro o'tkir pichoq bilan qo'pol ravishda kesiladi. Chili pichoq bilan eziladi va mayda bo'laklarga bo'linadi.
Tom Yam sho'rvasini pishirish
Zanjabil, ohak barglari, limon o'ti va piyoz qaynab turgan bulonga solinadi, shundan so'ng issiqlik pasayadi va bulon 3-4 daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatiladi, shu vaqt ichida u o'simliklarning aromatlariga to'yingan bo'ladi. Keyin barcha o'tlar va piyozlarni yirtqichlardan olib tashlash kerak va qo'ziqorinlarni tezda qaynatib olish kerak - ular bir daqiqa davomida qaynatishga vaqt topmasliklari uchun, keyin qizdirilgan idishlarga yotqizilishi kerak. Bulyonga baliq sousi, chili xamiri va qisqichbaqalar qo'shiladi, ular pushti rangga aylangandan so'ng darhol idishdan olinadi va qo'ziqorinlar bilan birga joylashtiriladi.
Qisqichbaqalar qaynayotganda ularni qiyshayib, "rezina" bo'lib qolmasliklari uchun, balki yumshoqlik va o'ziga xos ta'mga ega bo'lishlari uchun ularni o'z vaqtida bulondan chiqarib olish juda muhimdir.
Keyin olovni o'chiring va bulonga chili qalampiri, ohak sharbati va tuz qo'shing. Cilantro va pomidorlar qisqichbaqalar va qo'ziqorinlar bilan idishlarga solinadi, ular ustiga pishirilgan ingredientlarning barcha soyalarini singdirgan nordon, achchiq va aromatik bulon bilan quyiladi. Tayyor yashovchi guruch bilan tayyorlanadigan "Tom Yam" tayyorlanadi. Ushbu oshni tayyorlashda u faqat bitta taom uchun pishirilganini, muzlatgichda saqlanmasligini va ikkinchi marta qayta isitilmasligini va zaxiradagi katta idishlarda tayyorlanmasligini unutmaslik kerak, chunki bu bir martalik taom.
