Amalda suvli qovurilgan kotlet tayyorlash juda oson emas. Ba'zi uy bekalari tanlangan qiyma go'shtni sotib olishadi, retsept bo'yicha barcha ko'rsatmalarga amal qilishadi, ammo idish hali ham quruq bo'lib chiqadi. Buning oldini olish uchun siz kotlet uchun maydalangan go'sht tayyorlashning bir necha sirlarini bilishingiz kerak.
Go'sht tanlovi
Kotletlarni yam-yashil va suvli qilish uchun, avvalo, maydalangan go'sht uchun to'g'ri go'shtni tanlash kerak. Tana go'shti old qismidan sirka yoki parcha ideal. Agar xohlasangiz, siz go'shtni elkama pichog'idan qiyma go'shtga qo'shishingiz mumkin, ammo orqa oyoqdan bosh tortganingiz ma'qul, chunki u quruq, zichlik va qattiqlikka ega, chunki u jelli go'shtga ko'proq mos keladi. Eng shirali qiyma go'sht birdan emas, balki bir necha turdagi go'shtdan, masalan, qo'zichoq, mol va cho'chqa go'shtidan olinadi.
Kletletlar uchun maydalangan go'shtga yangi sut qo'shilishi tavsiya etilmaydi - bu taomning tashqi va ta'm xususiyatlarini yomonlashtiradi.
Bundan tashqari, maydalangan go'shtni yaxshilab yoğurarak yaxshilab urib, kotletlarga sharbat va havodorlikni qo'shishingiz mumkin. Bu go'shtni kislorod bilan ta'minlaydi. Bundan tashqari, maydalangan go'shtga ozgina miqdorda iliq qaynatilgan suv qo'shib qo'yish maqsadga muvofiqdir - go'sht so'rganicha. Bu holda, suyuqlik qo'shilgandan so'ng, maydalangan go'shtning mustahkamligi qalin smetana konsistentsiyasiga o'xshash bo'lishi kerak. Tuxumga kelsak, ular kotletlarning majburiy tarkibiy qismi emas, chunki idish qattiq bo'lib chiqishi mumkin. Shuning uchun tuxumni retseptdan butunlay chiqarib tashlash yoki maydalangan go'shtga faqat tuxum sarig'ini qo'shish yaxshiroqdir.
Komponentlar
Piyoz suvli va mayin kotletlarning juda muhim tarkibiy qismidir. U qanchalik ko'p bo'lsa, taom shunchalik ajoyib va mazali bo'ladi. An'anaga ko'ra, maydalangan go'shtga non qo'shish odatiy xato hisoblanadi. Tajribali uy bekalari uni yaxshilab maydalangan kartoshka, sabzi yoki karam bilan almashtirishni maslahat berishadi, uni mayda qirg'ichdan ham maydalab olish mumkin. Ularning sabzavot sharbati maydalangan go'shtni iloji boricha oziqlantirib, uni yanada suvli va boy qiladi.
O'rtacha yog'li va xushbo'y kotletlarni olish siri haykaltaroshlik bosqichida kotletga bir parcha sariyog 'kiritishdir.
Baliq pishiriqlarini olish uchun sharbat va ulug'vorlik uchun siz maydalangan go'shtga ozgina cho'chqa go'shti qo'shishingiz kerak - taxminan 1: 5 nisbatda (cho'chqa baliqlari) va suvni ozgina choy barglari bilan bir chimdik soda bilan almashtiring.. Bundan tashqari, kotletlarning ta'mida un yoki non bo'laklari katta ahamiyatga ega. Ajoyib variant - patni nam qo'llar bilan shakllantirish. Haykaltaroshlikdan so'ng, uni kaltaklangan oqsilga botirib, darhol qizdirilgan moy bilan issiq idishga soling. Shu bilan birga, siz kotlet o'lchamidan tejashingiz kerak emas - u qanchalik katta bo'lsa, shirali va ulug'vorlikka ega bo'ladi.
