Napoleon keki - bu frantsuz pishiriqchilarining sa'y-harakatlari tufayli 150 yildan ko'proq vaqt oldin Rossiyada mashhur bo'lgan shirinlik. Retsept ko'p yillar davomida o'zgarishsiz qoldi va tezda ko'plab oshpaz mutaxassislariga ma'lum bo'ldi. Uyda tayyorlangan "Napoleon" ni ta'mi bilan sotib olingan bilan taqqoslash mumkin emas. Biroq, sizga sabr-toqat va vaqt kerak bo'ladi.
Bu zarur
- –Margarin (240 g);
- - un;
- - Shakar (170 g);
- - Smetana (1, 5 osh qoshiq);
- - sariyog '(260 g);
- - tuxum (2-4 dona);
- –Sut (400 ml).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Haqiqiy "Napoleon" ni tayyorlash uchun xamirning ikkita versiyasini tayyorlash kerak. Margarinni muzlatgichdan olib tashlang, suv hammomida eritib oling. Aralashga ingichka oqim bilan taxminan 1 stakan unni to'kib tashlang va aralashtiring. Bu testning birinchi versiyasi bo'ladi. Keyin smetana oling va kuchli harakatlar bilan tuxum bilan urting, so'ngra 1, 3 stakan elenmiş un qo'shing va xamirning ikkinchi versiyasini yoğurun.
2-qadam
Xamirni 7 ta teng qismga bo'linib, yog'och rulon bilan ingichka qilib yoyib chiqing. Keyin har bir pirojniy ustiga margarin va un xamirining birinchi versiyasini qatlam bilan yoyib, keyin barcha tortlarni bir-birining ustiga qo'ying. Bir rulonni aylantiring va 10-14 soat davomida sumkada muzlatgichga qo'ying.
3-qadam
Biroz vaqt o'tgach, sovutilgan rulonni chiqarib oling va 17-22 qismga kesib oling. Har bir tortni 1-2 mm dan oshmaydigan qalinlikda yoyib chiqing. Katta, o'tkir qirralarni oling va keklarni bir tekis, yumaloq shaklga keltiring. Qolgan xamirni oltin ranggacha alohida-alohida pishiring. Bu tortni sepish bo'ladi.
4-qadam
Tandirdagi pishiriqlarni quruq pishirish varag'ida pishiring. Xamirni tomosha qiling, chunki pirojniylar tezda pishadi. Qaytishni unutmang. Pishirilgan pirojnalarni sovitish uchun tekis idishga soling.
5-qadam
Kremni oldindan tayyorlang. Unni (2-3 osh qoshiq) shakar bilan aralashtiring. Brülörde sut bilan metall kepçe qo'ying, unga asta-sekin un va shakar aralashmasini qo'shishingiz kerak. U qalinlashguncha kutib turing va yog'ni mikser bilan qaymoqqa urib oling. Agar izchillik havodor bo'lsa, ta'mi nozik va topaklarsiz bo'lsa, unda siz hamma narsani to'g'ri qildingiz.
