Deyarli har bir rus oilasida nasldan naslga o'tgan Napoleon keki uchun o'ziga xos retsepti mavjud. Men sizning e'tiboringizga Mascarpone asosida krem bilan tez va mazali Napoleon keki tayyorlash retseptini taqdim etaman.
Bu zarur
- sinov uchun:
- • sarig'i - 1 dona;
- • sirka 9% - 1 choy qoshiq;
- • birinchi un - 2, 5 stakan;
- • sariyog '- 300 g;
- • tuz - 3 g;
- • suv - 100 ml.
- qaymoq uchun:
- • qora shokolad - 200 g;
- • qaymoq 33% - 1 l;
- • shakarli shakar - 120 g;
- • vanil shakar - 10 g;
- • sut 3, 2% - 1 l;
- • sirka 9% - 50 ml;
- • bodom barglari - 150 g.
- Kaloriya tarkibi: yuqori
Ko'rsatmalar
1-qadam
Biz pirojnoe tayyorlash jarayonini pirojnoe xamirini yoğurarak boshlaymiz. Buning uchun unni yuzaga to'kib tashlang va darhol uni oldindan kesilgan sovuq sariyog 'kubiklari bilan birlashtiring. Bunday holda, yog 'muzlatilmasligi yoki eritilmasligi kerak. Aks holda, cho'zilgan cho'zilgan xamirimizni yoğurma juda qiyin bo'lishi xavfi bor.
Undagi sariyog 'kubiklarini bir tekis taqsimlab, ularni ikkala ingredientni bir hil holga keltirgan holda un bilan birga pichoq bilan maydalashni boshlaymiz. Buni shu qadar tez bajarish kerakki, yog'ning erishi uchun vaqt topolmaydi.
2-qadam
Endi sarig'ini bir choy qoshiq sirka va bir chimdik tuz qo'shib, jarayon oxiriga kelib bir oz sovuq suv urting. Olingan aralashmani asta-sekin un va sariyog 'ichiga to'kib tashlang, tezda xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun.
3-qadam
Xamirni ettita teng qismga bo'linib, ularni shar shaklida hosil qiling. Agar siz birinchi marta ovqat pishirayotgan bo'lsangiz va xamirni tezda yoza olmasangiz yoki xonadagi harorat yuqori bo'lsa, unda bu holatlarda xamirni muzlatgichga 20-30 daqiqa davomida qo'yish maqsadga muvofiqdir.
To'plarning har birini qalinligi 1-3 mm bo'lgan to'rtburchaklar shaklidagi ingichka tortga torting va pirojnoe pishayotganda shishib ketmasligi uchun uni vilkalar bilan bir necha joylarda teshamiz.
Biz pirojniyni shakldagi shaklda kesib tashladik va qoldiqlarni quruq qovurilgan idishda quriting, ular bizning pirojniyamizni sepish uchun foydalidir.
Keklarni 180 darajaga qizdirilgan pechda 7 daqiqa davomida pishiring. Xarakterli qizil rang - bu pirojniyning tayyorligidan dalolat beradi.
4-qadam
Mascarpone kremi va ko'pirtirilgan krem asosida biz keki uchun krem tayyorlaymiz. Uyda "Mascarpone" tayyorlash uchun sut va qaymoqni pechka ustiga qizdirib, ularga sirka qo'shib aralashmani qaynatib qo'yishingiz kerak. Ayni paytda pishloqni zardobdan yoki fermentatsiyadan ajratish jarayoni sodir bo'ladi. Olingan massani süzgeç ichiga tashlash va filtrlash mumkin.
Mascarpone-ni sovutilgan qaymoq, shakar kukuni, vanil shakar va shokolad chiplari bilan silkiting. Birinchidan, biz buni past tezlikda, keyin esa o'rtacha tezlikda qilamiz.
5-qadam
Biz har bir pirojniyni qaymoq bilan yoyib, bir-birining ustiga yotqizamiz, shu bilan birga kremning qalinligi tayyor tortning qalinligidan ikki baravar ko'p bo'lishi kerak.
Biz pirojniydan quritilgan qoldiqlarni qo'llarimiz bilan sindirib, tayyor tortga sepamiz.
Bodom barglari bilan bezang.
