Marinadlangan qovoq - bu ajoyib sovuq appetizer yoki garnitür. Bunday qovoqning ta'mi, asosan, tuzlamoqqa solingan ziravorlarga bog'liq, chunki sabzavotlarning o'zi shunchalik neytralki, ular ba'zilarga mazasiz bo'lib tuyuladi, ammo bu unday emas.
Bu zarur
-
- Tuzlangan qovoq
- 500 g qovoq
- 3 piyoz
- 2 osh qoshiq tuz
- 500 ml olma sirkasi
- 140 g jigarrang shakar
- 1 choy qoshiq xantal kukuni
- 1 choy qoshiq xantal urug'i
- 1 choy qoshiq selderey urug'i
- ½ choy qoshiq chili kukuni
- 1 choy qoshiq maydalangan zerdeçal
- Marinadlangan qovoq
- 4 ta o'rtacha qovoq
- 6 osh qoshiq zaytun moyi
- 1 osh qoshiq limon sharbati
- 2 choy qoshiq tuz
- 2 tish sarimsoq
- ⅛ choy qoshiq qayen qalampiri
- 2 osh qoshiq yangi bibariya
- zaytun moyi
- Olma sirkasi
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tuzlangan qovoq
Marinadlash uchun hatto ingichka teri bilan yosh qovoqni tanlang. Ochiq oq mevalarni ham, to'q yashil ranglarni ham olishingiz mumkin, chunki ular dog'larsiz va chuqurchalarsiz. Ularni tozalash kerak emas - faqat yaxshilab yuvib quriting.
2-qadam
Keng, o'tkir pichoq, oziq-ovqat protsessori yoki mandolin deb nomlangan maxsus asbob yordamida qovoqchalarni ingichka bo'laklarga bo'ling. Katta, keng piyolada, yarmi kesilgan piyoz va qovoq bo'laklarini joylashtiring, tuz seping va sovuq qaynatilgan suv bilan yoping. Qopqoqni yoping va 1 soat davomida turing. Qovoqni suzgichga tashlang va doiralarni oshxona sochiqlari yoki qog'oz sochiqlarga qo'ying, shunda bo'laklar to'liq quriydi, aks holda ularni namlagan suv tuzlamani sezilarli darajada suyultirishi mumkin.
3-qadam
Ziravorlarni chuqur qozonga soling, olma sirkasini quying va qaynatib oling. Olovni o'rtacha darajaga kamaytiring va 3 daqiqa davomida qaynatib oling. Shakar eriganligiga ishonch hosil qilgandan so'ng, olovni o'chiring va tuzlamoqni sovuting. U issiq bo'lmasligi kerak, lekin sovuq ham emas. Quritilgan qovoq tilimlarini tuzlamoq solingan qozonga soling va aralashtiring. Uni 10-15 daqiqaga qoldiring.
4-qadam
Idishlarni sovunli issiq suvda yuving, 170 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying va 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Qovoqni iliq sterilizatsiya qilingan idishlar ustiga yoyib, tuzlamoq bilan to'ldiring va qovoqlarini yoping. Uni muzlatgichga qo'ying. Siz bunday qovoqni bir necha kun ichida eyishingiz mumkin, ammo ularning saqlash muddati 5-6 oydan oshmaydi.
5-qadam
Marinadlangan qovoq
Qovoqni ingichka xochli chiziqlar bilan kesish uchun oshpaz pichog'i yoki mandolinidan foydalaning. Blenderda zaytun moyi, limon sharbati, tuz, maydalangan sarimsoq, bibariya barglari va qayen qalampirini bir tekis sousga soling. Pechni 65C ga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini pishirish pergamenti bilan tekislang. Qovoq chiziqlarini sousga botirib, pishirish varag'iga qo'ying. 1 soat pishirib, keyin haroratni 45 ° C ga tushiring va yana 2 soat pishiring. Idishlarga bo'linib, zaytun moyi bilan yoping, har bir idishga 1 osh qoshiq sirka quying. Sovutgichda saqlang.
