Hayvonlarning jigari ozuqaviy moddalar miqdori bo'yicha go'sht mahsulotlari orasida birinchi o'rinda turadi. U tarkibida tiamin, B guruhi vitaminlari va A va S vitaminlari ko'p, u tarkibida selen, fosfor, rux va marganets mavjud. Jigar ovqatlari nozik ta'mi va yorqin hidiga ega.
Bu zarur
-
- Sigir jigari:
- jigar - 1 kg;
- soda;
- tuz;
- qora qalampir;
- o'simlik moyi;
- sariyog;
- yangi o'tlar.
- Madeyra va piyoz bilan tovuq jigari:
- jigar;
- piyoz;
- Madeyra
- sherry yoki port;
- tuxum;
- ko'katlar.
- Jigar pastasi:
- cho'chqa jigari - 0,5 kg;
- cho'chqa yog'i - 80 g;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- muskat yong'og'i;
- sut yoki bulon - 1/2 osh qoshiq. sut;
- sariyog '- 100 g.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Jigar odatda qovuriladi, ammo bo'laklarning qattiqligi tufayli hammaga ham bu taom yoqmaydi. Noto'g'ri pishirish natijasida ular qattiqlashadi. To'g'ri tayyorlangan idish yumshoq va havodor.
2-qadam
1 sm bo'laklarga bo'linib, tomirlar va plyonkalarning mol go'shti jigarini tozalang. Har bir bo'lakchani ozgina pishirish soda bilan seping va bir soatga qoldiring. Keyin jigarni yuving va quriting.
3-qadam
Tuz va murch sepib, har birini unga botirib, issiq kungaboqar yog'iga qovuring. Har bir tomonni 3-5 daqiqa davomida qovuring. Xizmat qilishdan oldin sariyog 'bilan sug'orib, yangi o'tlar bilan seping.
4-qadam
Tovuq jigarini Madeyra va piyoz bilan pishirish mumkin, bu holda u ayniqsa boy va mazali bo'lib chiqadi. Yog 'moyni o'rtacha haroratda isitib oling. Piyoz, qalampir va tuz qo'shing. Tez-tez aralashtiring va 15 daqiqa davomida qovuring. Qovurilgan piyozni plitalarga qo'ying.
5-qadam
Bo'shatilgan idishga yog 'qo'shing va issiqlikni yoqing. Qalampir va tuz sepib, har tomonini 2-3 daqiqa davomida qovuring. Jigarni piyoz ustiga qo'ying. Sharobni skovorodkaga quying va tezda qaynatib oling. Aralashtirib, bir daqiqadan ko'proq qaynatib oling. Sosni jigarga to'kib tashlang, maydanoz va tuxum seping.
6-qadam
Cho'chqa jigari ajoyib pate hosil qiladi. Jigarni mayda bo'laklarga aylantiring. Cho'chqa yog'ini mayda maydalab, qovuring. Yog 'pastırma eritilgandan so'ng, tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qo'shing. Yarim tayyor bo'lgunga qadar sabzavotlarni qovuring.
7-qadam
Jigar, qalampir, tuz bo'laklarini qo'shing va ta'mga muskat yong'og'ini qo'shing. Jigarni oltin rangga qadar qovuring. Uni qopqoq bilan yopib tayyor holatga keltiring. Tayyorlangan jigarni sovutib oling va uni 4 marta maydalang.
8-qadam
Yarim stakan go'shtli bulonni yoki sutni massaga quying, qaynatib oling, salqin. Keyin sariyog 'bilan aralashtiring, mikser bilan urting.
