Qo'ziqorinlarning mazali sousi har qanday taomga o'ziga xos ta'm va hid qo'shishi mumkin. U butunlay boshqa qo'ziqorinlardan tayyorlanishi mumkin - ham yangi, ham quruq. Bu erda pishirish usullaridan bir nechtasi keltirilgan.
"Lenten" qo'ziqorin sousi
Yalang'och qo'ziqorin sousini tayyorlash tez va oson. Uning uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:
- 200 g qo'ziqorin;
- 2 piyoz;
- 2 osh qoshiq. un;
- o'simlik moyi;
- tuz va qora murch.
Qo'ziqorinlarni sho'r suvga namlash va qaynatish kerak. Ulardan suvni to'kib tashlang. Sovutish uchun bir chetga qo'ying. Keyin ularni mayda to'g'ralgan va panada 15 daqiqa davomida qovurilgan bo'lishi kerak. Ularga maydalangan piyoz qo'shing, yana 5 daqiqa qovuring, shu bilan birga yana bir piyola olib, ustiga unni qizarib pishguncha qovuring. Keyin unni qo'ziqorinli bulon bilan suyultirib, unga qo'ziqorin, piyoz va ziravorlar qo'shing. Bir oz ko'proq pishiring. Olovni o'chiring. Ushbu sosni makaron, kartoshka, qovurilgan go'sht va boshqalar bilan ta'minlash mumkin.
Champignon sousi
Champignonlarning mazali qo'ziqorin sosini shunday qilish kerak: 200 g yangi shampignonlarni yuvish va chiziqlar bilan kesish kerak. 1 ta katta piyoz, qobig'i, mayda kubiklarga bo'ling. Piyozni chuqur qovurilgan idishga soling, shaffof bo'lguncha qovuring. Unga 2 osh qoshiq qo'shing. tomat pastasi, yana 2 daqiqa qovuring, so'ngra idish tarkibiga 250 ml qaynoq suv quying. Unga tug'ralgan shampinonlarni qo'shing. Qo'ziqorin sousini 20-25 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bo'lishdan biroz oldin, ichiga ziravorlar va o'tlarni soling.
Porcini sousi
Bu holda qo'ziqorin sousi smetana bilan tayyorlanadi, bu unga yangi ta'm beradi. Dastlab siz 200 g qo'ziqorinni yuvishingiz kerak, ularni mayda bo'laklarga bo'linib, isitilgan kungaboqar yog'i bilan panga yuboring. Yarim soat davomida pishiring. Qo'ziqorinlar tayyor bo'lishidan taxminan 10 daqiqa oldin, tug'ralgan piyoz qo'shing. Shu bilan birga, yana bir idishni olovga qo'ying. Unda jigarrang 1 osh qoshiq. un. Unga 100 ml qaymoq qo'shing, 2 osh qoshiq. smetana, shuningdek ta'mga ko'ra har xil ziravorlar. Barchasini yaxshilab aralashtiring va qaynatib oling. Sos va piyozli qo'ziqorinlar tayyor bo'lganda, ularni bir-biriga aralashtirish kerak.
Quritilgan qo'ziqorin sousi
Quritilgan qo'ziqorinlar vazni yo'qotishga yordam beradi, kuchli antidepressant bo'lib, kaliyga juda boy. Shuning uchun ularni eyish juda zarur. Qanday qilib ular bilan qo'ziqorin sosini tayyorlash kerak.
Siz 50 g quritilgan qo'ziqorinni olishingiz kerak, ularni bir stakan qaynoq suv bilan to'kib tashlang va taxminan 2,5 soat davomida namlash uchun qoldiring. Keyin ulardan suvni to'kib tashlang, bir chetga qo'ying - bu foydali bo'ladi. Qo'ziqorinlarni mayda maydalab, idishda 40 daqiqa qovuring. Tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin, ularga kichkina kubiklarga bo'linib, katta piyoz qo'ying. Boshqa qavrilgan idishda 1 osh qoshiqni jigarrang qiling. un, uni qo'ziqorinni qaynatgandan keyin qolgan suv yoki go'shtli bulon bilan suyultiriladi. Qo'ziqorinlarni hosil bo'lgan sousga o'tkazing, aralashga 2 osh qoshiq qo'shing. smetana, ziravorlar va o'tlar. 5 daqiqa davomida terlang va uni o'chiring. Hammasi tayyor.
