Qaynatilgan sigir tili sovuq appetizator sifatida xizmat qilishi mumkin, ammo undan aspic ham tayyorlanadi, uni tuzlangan va tuzlangan, qovurilgan va dimlangan bo'lishi mumkin. Agar so'ralsa, tildan haqiqiy noziklik tayyorlanishi mumkin.
Tana go'shti tili
Dana go'shtidan tayyorlangan oshxonalar dunyoning ko'plab oshxonalarida mavjud. Frantsuz, Meksika, Sharqiy Evropa va dunyoning boshqa ko'plab oshxonalari uchun retseptlar mavjud. Kreol mol go'shti tili achchiq va suvli bo'lib chiqadi. Sizga kerak bo'ladi:
- taxminan 1,5-2 kilogramm og'irlikdagi mol go'shti tili;
- 2 bosh piyoz;
- 2 ta shirin bolgar qalampiri (sariq va qizil);
- 2 dona jalapeno qalampiri;
- 6 tish sarimsoq;
- 2 choy qoshiq tuz;
- 1 choy qoshiq maydalangan qora murch;
- 1 choy qoshiq qayen qalampiri;
- o'z sharbatida saqlanib qolgan 900 gramm tug'ralgan pomidor;
- 2 stakan tovuq suvi;
- 100 gramm sariyog ';
- 1 dona yashil piyoz.
Qoramol tilini sovuq suv ostida yuving. Katta, chuqur 5 litrli yirtqichlardan joylashtiring, chorak choy qoshiq tuz qo'shing va suv bilan yoping. Qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va taxminan 3 soat davomida qaynatib oling yoki agar til katta yoki kichikroq bo'lsa, har 500 gramm uchun 50 daqiqa.
Tayyor tilni oqar suv ostida sovutib oling va undan terini olib tashlang. Dastlab 1-2 santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, kublar bilan kesing.
Sariyog'ni chuqur idishda eritib oling. 1 ta mayda tug'ralgan piyoz, shuningdek tug'ralgan bolgar qalampiri va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Ziravorlar bilan ziravor qiling va piyoz shaffof bo'lguncha pishiring. Jalapeno qalampiridan urug'larni olib tashlang va ularni halqalarga bo'ling. Qolgan piyozni segmentlarga kesib oling. Qolgan sabzavotlarga qo'shing, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Bulyon va pomidorni to'kib tashlang, sousni past haroratda taxminan 30 daqiqa qaynatib oling. Til qismlarini qo'shing va eng kichik olovda 3 dan 6 soatgacha qaynatib oling. Tug'ralgan yashil piyozga sepilgan holda xizmat qiling.
Sigir tili riyet
Riyette - rustik frantsuz oshxonasining taomidir. Bu, aslida, pate o'zgarishi, bu erda asosiy tarkibiy qism bir hil massaga aylantirilmaydi, lekin eng kichik tolalarga bo'linadi. Sigir tili dietasi uchun sizga kerak bo'ladi:
- og'irligi 1-1,5 kilogramm bo'lgan mol go'shti tili;
- 1 bosh piyoz;
- 2 ta o'rtacha savzi;
- seldereyning 2 tupi;
- 4 litr mol go'shti bulyoni;
- 1 bosh sarimsoq;
- 1 stakan oq sharob;
- 2 osh qoshiq tug'ralgan maydanoz;
- 2 osh qoshiq tug'ralgan piyoz;
- 1 osh qoshiq limon qobig'i;
- zaytun moyi;
- tuz.
Pechni 175C ga oldindan qizdiring. Kastryulda zaytun moyini qizdiring va tozalangan piyoz va sabzi karamellangunga qadar pishiring. Tilni, qovurilgan sabzavotlarni, sarimsoq boshini, sharobni chuqur qovurilgan idishga soling va bulonni, tuzni quying. Folga yoping va qizdirilgan pechda 4-5 soat davomida pishiring. Tilni ozgina sovitib, terini olib tashlang.
Tilni tolalarga ajratib oling, piyoz, mayin va maydanoz qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Ushbu massadan rulonni tayyorlash uchun oziq-ovqat plyonkasidan foydalaning va uni qismlarga bo'laklarga bo'ling. Xantal, paxmoq yoki asirlar bilan bezatilgan non bo'laklariga xizmat qiling.
