Merengi - bu kichik proteinli keklar. Tuzilishi bo'yicha ular havodor va engil, ular faqat og'izda eriydi. Va ko'pirtirilgan massaga vanilin, doljin, kofe yoki shokolad qo'shilsa, u holda sizning mahsulotingiz har doim boshqacha ta'm va hidga ega bo'ladi. Merengi sariyog 'kremi bilan juft bo'lib yopishtirilishi yoki sir bilan qoplanishi mumkin. Va singan keklarni pirojnoe asosi sifatida foydalaning.
Bu zarur
-
- tuxum oqi (5 dona);
- shakarli shakar (250 g);
- vanilin;
- limon sharbati (1/2 choy qoshiq);
- bir nechta tuz kristallari;
- qora yoki sutli shokolad (50 g);
- qandolat sumkasi yoki osh qoshiq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Oqlarni qamchilash uchun idishlarni tayyorlang. Idish keng va chuqur bo'lishi kerak, oqsillar suyuq bo'lsa-da, tarkibi to'kilmasligi kerak. Mikserning ko'pirtirgichi yoki pichoqlari to'liq quruq bo'lishi kerak. Ishonch hosil qilish uchun hamma narsani qog'oz sochiq bilan artib oling.
2-qadam
Sariqlarni oqlardan ajrating. Har bir tuxumni alohida stakan ustiga sindirib tashlang. Sariqni qobiqga to'kib tashlang va oqsilni idishga tushiring. Agar sarig'i sinib chashka ichiga tushsa, u holda bu oqsilni qamchilash uchun ishlatish mumkin emas. Uni faqat muzlatgichga qo'ying. Keyin omlet qiling. Va quritilgan idishga toza oqsil qo'shing.
3-qadam
Tuxum oqini idishga va mikser belkuraklariga soling yoki muzlatgichda 15 daqiqa davomida ko'pirtiring. Barcha asboblar va qamchilash mahsuloti muzlatgichda bo'lishi kerak.
4-qadam
Proteinni ko'pirtiring. Butun massa havo bilan to'yinganicha jarayonni past tezlikda boshlang. Bu bir necha daqiqa davom etadi. Keyin qamchilash tezligini o'rtacha darajaga ko'taring. Protein qalinlasha boshlaydi. Bu vaqtda, ko'pirtirish paytida, tuz qo'shing va limon sharbatini tomchilab qo'shing. Agar qo'lingizda limon bo'lmasa, bir necha tomchi muzli suv yoki olma sirkasi qo'shishingiz mumkin. Hatto oddiy 9% sirka ham bunga yordam beradi.
5-qadam
Bir stakan shakar qumini urib turgan piyola yoniga qo'ying. Piyola stol ustiga sirpanishiga yo'l qo'ymaslik uchun terri sochiqni ostiga qo'ying. To'g'ridan-to'g'ri aylanadigan mikser pichoqlari ostiga bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq shakar, shakar qo'shing. U tushishni to'xtatguncha oqsil massasini urting. Agar siz mikserni ko'tarib qo'ysangiz, unda yuqori oqsilli tepaliklar pichoqlar orqasida cho'zilib ketadi.
6-qadam
Juda sovuq shokolad barini mayda yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Shokolad chiplarini oqsilli xamirga to'kib tashlang va ularni ko'pirtirilgan massaga bir tekis taqsimlash uchun muloyimlik bilan aralashtiring. Ko'pirtirilgan oqsilni kornet, trubka sumkasi yoki shpritsga o'tkazing.
7-qadam
Pishirish varag'ini tayyorlang. Sovuq bo'lishi kerak. Uni pishirish qog'ozi, silikon mat bilan tekislang yoki shunchaki sariyog 'va un bilan tozalang. Kichik qoziqlarni joylashtiring. Ularning orasidagi masofani qoldiring, tortlar hajmi kattalashadi. Agar sumka yoki shprits bo'lmasa, unda oqsil massasini bir osh qoshiq bilan yoying.
8-qadam
Tandirni eng kichik chiroqqa yoqing va darhol meringue pishirish varag'ini pechga qo'ying. 110 daraja past haroratda 1 soatdan 3 soatgacha pishiring. Bularning barchasi mahsulotlarning qalinligiga bog'liq. Keklar yaxshilab qurib, och sariq va och rangga aylanishi kerak. Birinchi yarim soat davomida pechni ochmang, keyin namlikni yaxshiroq bug'lanishiga yordam berish uchun eshikni ozgina ochish mumkin.
9-qadam
Tayyor pishiriqlarni pishirish varag'idan oling va choy bilan xizmat qiling.
