Qalin qo'ziqorin sousi sabzavot, go'sht, parranda go'shti yoki samimiy makaron kiyimi uchun ajoyib qo'shimcha hisoblanadi. U bilan har qanday taom nafis va ozgina frantsuz bo'ladi. Oshxonangizni kichkina Evropa restoraniga aylantiring va smetana, pomidor yoki yog'siz qo'ziqorin sosini tayyorlang.
Qo'ziqorin bilan qaymoq sousi
Tarkibi:
- 450 g shampinon yoki istiridye qo'ziqorinlari;
- 1 piyoz;
- 25 g sariyog ';
- 1 osh qoshiq. un;
- 200 ml smetana;
- 3/4 choy qoshiq tuz;
- o'simlik moyi.
Piyozni tozalang va mayda maydalang. Qo'ziqorinlarni yoki istiridye qo'ziqorini yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. O'rtacha olovda qizarib pishguncha faqat o'simlik piyozidagi piyozni qovuring va keyin 15 daqiqa davomida qo'ziqorin bilan qovuring. Bir yirtqichlardan oling va uni qo'shni issiq taxta ustiga qo'ying. Yog 'eritib, undagi unni qovuring va qo'ziqorinli qovurdoqqa o'tkazing. Barchasini aralashtiring va 3 osh qoshiqni quying. issiq suv. 2 daqiqadan so'ng smetana quying, sosni qaynatib oling va darhol pechdan chiqarib oling.
Qo'ziqorin bilan pomidor sousi
Tarkibi:
- 70 g quruq porcini qo'ziqorinlari;
- 1 piyoz;
- 400 g pomidor;
- 100 ml quruq sharob;
- 3 tish sarimsoq;
- 2 osh qoshiq. un;
- 1 osh qoshiq. quritilgan marjoram;
- har biri 1 choy qoshiq tuz va shakar;
- zaytun yoki o'simlik moyi.
Quritilgan qo'ziqorinlarni yarim stakan issiq suvga soling. Piyoz kubiklarini zaytun moyi yoki o'simlik moyida kumush ranggacha sekin olovda qovuring, so'ngra maxsus press yoki mayda qirg'ichdan o'tkazib sarimsoq chinnigullarini maydalang. Pomidorni qaynoq suv bilan pishirib, terini olib tashlang. Ularni qoshiq bilan maydalab, skovorodkaga joylashtiring. Pomidor massasi bir hil bo'lib, uni marjoram, shakar va tuz bilan tuzlang, un va quruq sharob qo'shing.
Qo'ziqorin infuzionini shishgan qo'ziqorinlar bilan birga sousning qolgan qismiga panga soling, har bir narsani qaynatib oling, so'ngra pishirish haroratini minimal darajaga tushiring va sosni taxminan 10 daqiqa davomida qaynatib oling.
Yalang'och qo'ziqorin sosu
Tarkibi:
- 500 g o'rmon qo'ziqorinlari (muzlatish mumkin);
- 1 sabzi;
- 1 bolgar qalampiri;
- 2 piyoz;
- 2 osh qoshiq. ketchup;
- 1 osh qoshiq. un;
- 200 ml suv;
- bir chimdim qora murch;
- 1 choy qoshiq qo'ziqorinni qaynatish uchun tuz + chimdik + 1/2 choy qoshiq;
- o'simlik moyi.
Dilimlenmiş qo'ziqorinlarni bir litr sho'r suvda 20 daqiqa davomida qaynatib oling. Bolgar qalampiridan dastani va urug'larni olib tashlang, uni chiziqlar bilan kesib oling va lampochkalarni yarim halqalarda tozalang, sabzi qo'pol ravishda maydalang. Sabzavotlarni oltinga jigarrang bo'lguncha o'simlik moyiga qovuring, qalampir va chimdik bilan tuz.
Pishiriladigan sabzavotlarni ketchup bilan to'kib tashlang, un bilan seping, yaxshilab aralashtiring va 1/2 choy qoshiq bilan issiq suv bilan seyreltin. tuz. Qo'ziqorinlarni suzgichga joylashtiring va skovorodkaning tarkibiga aralashtiring. Barchasini yaxshilab aralashtiring va bir necha daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang.
