Meze - bu shakar bilan qamchilab pishirilgan tuxum oqidan tayyorlangan qandolat. Bezega mustaqil desert sifatida xizmat qilish yoki pirojnoe va xamir ovqatlarini bezash uchun ishlatish mumkin.
Bu zarur
-
- - 4 ta tuxum oqi;
- - 1 stakan shakar;
- - 1 osh qoshiq. l. kraxmal.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Oqlarni sariqlardan ehtiyotkorlik bilan ajrating. Bezlarni tayyorlash uchun oqsil massasiga tuxum sarig'i yoki yog 'tushmasligi muhimdir. Agar iloji bo'lsa va vaqt bo'lsa, oqsillarni muzlatgichda bir kunga qoldiring. Yaxshi sovutilgan oqlar ko'pirtirishga moyil.
2-qadam
Tuxum oqini quruq, toza, etarlicha keng yirtqichlardan yoki idishga o'tkazing. Ko'pirtirgichni tushiring va ko'pik paydo bo'lguncha oqlarni mikser bilan urting. Iloji bo'lsa, idish-tovoqning yon tomonlariga ko'pirtirish bilan tegmang. Yaxshi qamchilash uchun oqlarga ozgina tuz yoki bir necha limon kislotasining kristalini qo'shishingiz mumkin. Ko'pirtirilgan tuxum oqi shaklini saqlab turishi kerak.
3-qadam
Yuqori tezlikda ko'pirtirishni to'xtatmasdan, mayda bo'laklarda ingichka oqim bilan oqlarga shakar tushiring. Shakar o'rniga shakar kukunidan foydalanishingiz mumkin. U oqsilda tezroq eriydi. Keyin protein-shakar massasiga kraxmal qo'shing. Kraxmal bilan meringues yaxshi saqlanadi va uzoq vaqt tiniq bo'lib qoladi, yumshamang. Qopqoq ko'pikka yopishguncha oqlarni aralashtiring.
4-qadam
Pishirish varag'ini ingichka un qatlami bilan tozalang yoki moylangan pishirish qog'ozi bilan tekislang. Proteinli kremni kichik qismlarga siqib chiqarish uchun qandolat shpritsidan yoki uchi sumkasidan foydalaning. Shu maqsadda choy qoshig'idan ham foydalanishingiz mumkin. Beze xamiri saqlanmasligi kerak, u tezda sifatini yo'qotadi.
5-qadam
Tandirda taxminan 2-2,5 soat davomida 80-100 daraja S da quritilishi uchun pishirish varag'ini mering bilan qoldiring. Haroratingizni kuzatib boring. Agar u 100 darajadan yuqoriga ko'tarilsa, yuqoridagi meringue sarg'ayadi, qobiq bilan qoplanadi va ichkarida pishirishga vaqt bo'lmaydi. Birinchi soat davomida pechning eshigini ochmang, aks holda beze joylashadi va bir-biriga yopishadi. Meze to'liq tayyor bo'lgach, olovni o'chiring, pechning eshigini ozgina oching va unda mayinlarni to'liq sovib ketguncha saqlang. Tayyor kukilarni havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing va quruq joyda saqlang.
